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黃魚家的香料廚房
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紹興茶碗蒸

紹興茶碗蒸

描述

IG:https://www.instagram.com/croakerhouse.cooking

身為一名蛋控,鬧蛋荒的日子裡,能大口吃蛋就已心懷感激,雖然冰箱的蛋架上還不算匱乏,但為了預防吃不到蛋的日子來臨,每一顆蛋都得珍惜地烹煮與品嘗。

而這段時日,蒸蛋或是玉子燒這類用日式高湯稀釋的蛋料理經常出現於餐桌上,吃久了難免膩口,不如用藥膳來做個中式茶碗蒸吧!

10 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 當歸、紅棗、白胡椒粒與小茴香於水中燉煮15分鐘。

    當歸、紅棗、白胡椒粒與小茴香於水中燉煮15分鐘。

  • 放入紹興酒、枸杞燉煮5分鐘。

  • 步驟2的高湯放涼,加入鹽巴調味至比習慣的口味略鹹一點即可。

  • 蛋打散後加入高湯內拌勻。

  • 將佐料放入容器底部,倒入步驟4的蛋液,入鍋蒸煮20分鐘即可。

小撇步

1)新鮮山當歸的香氣更雅致,不會搶走蛋或其他食材的風味,若能取得請務必試試看。

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黃魚家的香料廚房 29 食譜 178 粉絲

異國食譜 / 風味剖析 / 辛香料介紹 Recipes / Flavor / Spices & Herbs 主理人:Andy & Apple 探尋餐盤上的百種滋味 all about flavors in the dish

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