蔴米荖饅頭

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拜拜的蔴米荖吃起來太甜,
ㄧ直放在冰箱沒人吃,
想著該如何降低甜度才能將它消耗掉,
於是,想到了這個方法,
把蔴米荖當做甜內餡捲進饅頭裏,
變化成花生、芝麻、椰子三合一口味的饅頭,
甜內餡搭配著饅頭麵皮,
吃起來就不會覺得太甜膩。
也可以只捲進一種口味的蔴米荖,
就可以分別做成花生、芝麻和椰子口味的饅頭喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1.中筋麵粉
400克
2.細砂
15克
3.速發酵母
4克
4水
200cc
5.蔴米荖
適量
  • 1
    備妥食材。
  • 2
    1.麵粉、細砂倒入鋼盆 2.將酵母和水先攪拌一下加入 3.揉成不黏手的麵糰(三光),大約3-5分鐘。 4.蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
  • 3
    揉麵墊撒上些許麵粉,將麵糰上下桿開呈長條狀。
  • 4
    翻面三折,三桿三折共三次,鬆弛3分鐘。
  • 5
    將麵糰桿成長片狀,鋪上壓扁捏碎的蔴米荖。
  • 6
    切除頭尾部份,分割成8個饅頭。
  • 7
    1.將饅頭擺進蒸盤 2.蒸籠裡的水加熱至水溫摸起來不燙手(約38-40度) 3.將饅頭放進蒸籠蓋上鍋蓋,發酵至饅頭變大變輕。
  • 8
    1.發酵完成後直接開大火蒸,水滾了改中火繼續蒸,共蒸15分。 2.時間到了熄火,把鍋蓋打開一個小縫隙,約等2分鐘再掀開鍋蓋取出饅頭。
  • 9
    取出饅頭,放置網架上散熱。
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小撇步

1.發酵時間需隨著溫度高低來增減。
2.饅頭包入蔴米荖的量可依自己喜好增減,若包入較多蔴米荖,饅頭吃起來會比較甜喔!

2018/03/27 發表 566 瀏覽
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