蔴米荖饅頭
描述
拜拜的蔴米荖吃起來太甜，
ㄧ直放在冰箱沒人吃，
想著該如何降低甜度才能將它消耗掉，
於是，想到了這個方法，
把蔴米荖當做甜內餡捲進饅頭裏，
變化成花生、芝麻、椰子三合一口味的饅頭，
甜內餡搭配著饅頭麵皮，
吃起來就不會覺得太甜膩。
也可以只捲進一種口味的蔴米荖，
就可以分別做成花生、芝麻和椰子口味的饅頭喔！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備妥食材。
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1.麵粉、細砂倒入鋼盆 2.將酵母和水先攪拌一下加入 3.揉成不黏手的麵糰（三光），大約3-5分鐘。 4.蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
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揉麵墊撒上些許麵粉，將麵糰上下桿開呈長條狀。
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翻面三折，三桿三折共三次，鬆弛3分鐘。
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將麵糰桿成長片狀，鋪上壓扁捏碎的蔴米荖。
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切除頭尾部份，分割成8個饅頭。
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1.將饅頭擺進蒸盤 2.蒸籠裡的水加熱至水溫摸起來不燙手（約38-40度） 3.將饅頭放進蒸籠蓋上鍋蓋，發酵至饅頭變大變輕。
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1.發酵完成後直接開大火蒸，水滾了改中火繼續蒸，共蒸15分。 2.時間到了熄火，把鍋蓋打開一個小縫隙，約等2分鐘再掀開鍋蓋取出饅頭。
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取出饅頭，放置網架上散熱。
小撇步
1.發酵時間需隨著溫度高低來增減。
2.饅頭包入蔴米荖的量可依自己喜好增減，若包入較多蔴米荖，饅頭吃起來會比較甜喔！
