奶香芋頭西米露
描述
香甜的蜜芋頭,搭配上鮮奶及軟Q的西米露,綿密香濃,豐富層次的口感,來上一碗為一整天都帶來好心情
步驟
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芋頭去皮切成小塊,進電鍋外杯兩杯水蒸透軟綿 (削芋頭時記得帶上手套,外皮容易造成皮膚敏感,沖溫熱水可緩解)
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取一鍋水煮滾後放入西谷米中火煮約5分鐘即關火.邊煮邊攪拌避免結塊
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浸泡約10分鐘待西米露完全透明即可 (視份量調整)
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將煮好的西米露用清水沖去表面澱粉質
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將蒸透的芋頭加入砂糖 (甜度來自於蜜芋頭,甜度可以稍微高一些,可以依喜好調整歐)
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趁熱用大湯匙壓成泥狀和砂糖拌成蜜芋頭
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鮮奶加上西米露,搭配蜜芋頭一同享用 (西谷米吸水力強,享用前再將西米露加入鮮奶中)
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當天沒吃完的甜湯,放到隔天風味就沒那麼好了~ 放入冰塊盒冷凍又變成真材實料的芋頭冰~
小撇步
芋頭富含膳食纖維，能幫助消化、改善便祕；鉀則能幫助血壓下降，有利尿的作用。另外，芋頭含豐富的澱粉和蛋白質，容易產生飽足感也有足夠的營養，但滾刀塊約3~4塊相當於1/4碗飯，食用時應納入主食類的分量計算。
約755大卡/四人份
愛料理駐站營養師 孫語霙營養師 >http://goo.gl/bYbfU3
