好菇到good idea 養生雪白菇番茄湯

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美味的雪白菇,怎麼料理都好吃,入菜超方便,
清脆的口感,深受小孩的喜愛,通常我都是將菌菇底座一刀切除,稍稍沖洗一下,千萬不要浸泡,否則一加熱就會開始出水,美味大打折扣囉!
煎煮炒烤,尤其是冬天吃火鍋,沒有這一味雪白菇,是不可能的!!
這道清爽的雪白菇番茄湯,有大量的蛋白質,和茄紅素,還有雪白菇的多醣體,蛤蜊和玉米筍的鮮甜,低熱量高營養,一年四季都適合!

食材

雪白菇 一包
豆包 2個
番茄 3個
玉米筍 6根
蛤蜊 200g
青蔥 3枝
適量
白胡椒粉 適量
水1500 1500cc
一顆
  • 1 備料:雪白菇,豆包,番茄,玉米筍,蛤蜊,青蔥,蛋一顆就夠了
  • 2 切塊狀,番茄沒去皮,蔥白爆香,蔥綠留著最後加
  • 3 豆包切大塊狀,切太小,湯一滾會散掉
  • 4 熱鍋加少許油爆香蔥白,入番茄拌炒,再加入雪白菇拌炒,這個步驟是最主要香氣來源
  • 5 加入1500cc水煮滾,放入其他材料,煮滾轉小火煮10分鐘,再轉大火,接著調味,蛋打散加入少許香油,均勻淋下鍋,放入蔥綠,即可熄火
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小撇步

沒有放高湯而是取用蛤蜊的鮮味,讓這道湯是偏向清爽!
好菇道 http://www.hokto-kinoko.com.tw

2012/08/06 發表 7,145 瀏覽

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