好菇到good idea 養生雪白菇番茄湯
好菇到good idea 養生雪白菇番茄湯
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美味的雪白菇，怎麼料理都好吃，入菜超方便，
清脆的口感，深受小孩的喜愛，通常我都是將菌菇底座一刀切除，稍稍沖洗一下，千萬不要浸泡，否則一加熱就會開始出水，美味大打折扣囉!
煎煮炒烤，尤其是冬天吃火鍋，沒有這一味雪白菇，是不可能的!!
這道清爽的雪白菇番茄湯，有大量的蛋白質，和茄紅素，還有雪白菇的多醣體，蛤蜊和玉米筍的鮮甜，低熱量高營養，一年四季都適合!
熱量
食材
雪白菇
一包
豆包
2個
番茄
3個
玉米筍
6根
蛤蜊
200g
青蔥
3枝
鹽
適量
白胡椒粉
適量
水1500
1500cc
蛋
一顆
-
1備料:雪白菇，豆包，番茄，玉米筍，蛤蜊，青蔥，蛋一顆就夠了 -
2切塊狀，番茄沒去皮，蔥白爆香，蔥綠留著最後加
-
3豆包切大塊狀，切太小，湯一滾會散掉
-
4熱鍋加少許油爆香蔥白，入番茄拌炒，再加入雪白菇拌炒，這個步驟是最主要香氣來源
-
5加入1500cc水煮滾，放入其他材料，煮滾轉小火煮10分鐘，再轉大火，接著調味，蛋打散加入少許香油，均勻淋下鍋，放入蔥綠，即可熄火
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小撇步
沒有放高湯而是取用蛤蜊的鮮味，讓這道湯是偏向清爽!
好菇道 http://www.hokto-kinoko.com.tw