紫蘇風味豬五花
描述
選擇帶點油脂偏瘦的豬五花肉，以紫蘇、鹽、米酒醃漬入味，再經煎烤將油脂逼出，煎至金黃上色即完成，紫蘇明亮清淡的香氣(味道似茶香)撲鼻而來，與豬五花肉搭配食用，口感清爽不油膩，風味絕佳。
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1.準備食材。
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2.將豬五花清洗，切約2公分厚長條狀，以醃料抹勻，放入保鮮盒(密封袋)，蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃漬1天(或1夜)。
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3.小蕃茄與蘿蔓清洗瀝乾(或用紙巾拭乾)，擺入盤中。
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4.煎前先將醃漬後的豬五花表面醃料沖洗掉，以紙巾拭去水份；起鍋，開小火，倒入少許油，放入豬五花肉。
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5.小火慢煎，將其煎至兩面上色。(可加蓋煎，肉較易熟)
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6.起鍋後切塊，擺上生菜公盤或個人份盤中，再灑上少許紫蘇風味料即可。
![2.將豬五花清洗，切約2公分厚長條狀，以[醃料]抹勻，放入保鮮盒(密封袋)，蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃漬1天(或1夜)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1191985%2Fa05c190ba2c3dfa0.jpg&width=800)
