馬鈴薯燉肉

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馬鈴薯燉肉
「粗粒砂糖以及洋蔥本身的甜度是重點」
馬鈴薯燉肉網路上有很多食譜做法,基本上都大同小異
參考最詳細的MASA的食譜做了幾次,自己調整了一下讓它比較像日劇裡面看到的料理

食材

馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1顆
洋蔥 1顆
蒟蒻 200g
碗豆莢 少許
肉片 200g
醬料
醬油 5大匙
粗粒砂糖 2大匙
清酒 2大匙
味淋 2大匙
  • 1 馬鈴薯、紅蘿蔔等食材預先切成2-3公分塊狀,馬鈴薯可以稍微大塊一點。 肉如果是買火鍋片可以先對切 洋蔥的話切厚一點,因為要煮很久,太薄容易溶化
  • 2 超市可以買到很多種蒟蒻,可以依照喜歡去挑選,最常用的是麵條型的,比較容易入味。如果是買塊狀的就可以依自己喜歡的方式加工。 蒟蒻使用前先用熱水煮一次取出備用
  • 3 碗豆莢記得把頭尾去除,另外準備一鍋熱水川燙即可 醬料部分全部攪拌均勻備用
  • 4 中火,鍋底放入一點油,加入肉片後炒一下
  • 5 加入蒟蒻以及一半的洋蔥繼續炒
  • 6 加入馬鈴薯以及紅蘿蔔炒一下後,加水直到蓋過食材,轉大火煮約2~3分鐘,撈去表面雜質。(建議用金屬細濾網很方便)
  • 7 轉小火,加入醬料蓋上鍋子繼續煮約15分鐘
  • 8 期間控制水量,不要收太乾,保持有在「煮湯」的感覺 加入剩下的洋蔥繼續煮
  • 9 大致掌握一下馬鈴薯跟紅蘿蔔的熟度就可以出鍋了 碗豆莢是另外川燙的,裝盤時再另外夾上去
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小撇步

1.洋蔥分兩次加入,可以同時兼顧甜味以及口感
2.碗豆莢另外川燙,不用一起進去煮,一樣甜美清爽
3.麵條狀蒟蒻如果太長的話可以預先切一下以免捲成一團

2012/08/05 發表 1.3 萬 瀏覽

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