五星級飯店之--烤超級大布蕾
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椰影倒映,微微的夏日薰風,讓午後的下午茶不知不覺聚集了三五好友,少不了的就是"大布蕾"小姐,有它的參與,更增添了些許的笑聲,小布蕾做煩了,改一下超級大的吧!會讓人驚艷哦~
食材
雞蛋(大的)
8個
牛奶
1000ml
鮮奶油
200ml
糖
180g
香草荳莢
1/2根
萊姆酒
2大匙
糖
100g
水
半杯至1杯
無塩奶油
少許
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1布丁模一個(8~10吋蛋糕模),抺上薄薄的奶油, 雞蛋8個放到盆中加糖180g拌勻
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2100g的糖和半杯的水放到厚底鍋中,以不晃動不攪拌,小火慢慢煮到成褐色或深褐色,倒入布丁模中搖勻整個鍋底放涼備用
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3牛奶和鮮奶油放在鍋中加熱,香草荳莢剪開,刮出籽合併荳莢一起放入牛奶中加熱至沸騰前離火
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4一手拿牛奶鍋,另一手用打蛋器慢慢的拌,慢慢的倒入蛋液中拌勻,(倒太快蛋會變成蛋花要小心)加入萊姆酒拌勻
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5接著布丁模上放濾網,牛奶全部過濾到布丁模中,撈除小泡泡
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6放入預熱的烤箱以隔水加熱160度烤60分鐘,時間到時熄火續悶10~30分鐘即可放涼冷藏至冰透
小撇步
1.上面包一層鋁鉑紙布丁會更漂亮軟嫩也可防烤焦
2.每個烤箱的温度會不太一樣,要自己調整温度