焦糖雞蛋布丁【電鍋】家樂福廚神大賽

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手工布丁,冰涼古溜口感,濃郁香醇蛋香;少了鮮奶油的負擔,低卡、美味、少負擔,一樣香濃滑順。

食材

布丁液
鮮奶 400g
雞蛋(3顆) 145g
糖粉或細砂糖 35g
香草粉(精) 3g
焦糖液
白砂糖(黑糖) 60g
熱水 30g
  • 1 布丁液 :先把鮮奶、糖粉、香草粉倒入盆中,攪拌至糖溶解,雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻,過篩二次後,靜置30分鐘備用。
  • 2 焦糖液 :將白砂糖放入鍋中,文火慢慢煮,千萬不能攪拌,可搖動鍋具的方式防止燒焦,砂糖融化後,將熱水慢慢的加入,用湯匙將焦糖液慢慢攪拌均勻。
  • 3 將煮好的焦糖液 倒入容器中。
  • 4 再倒入布丁液
  • 5 布丁蓋上鋁箔,再放上蒸架,電鍋蓋加放筷子留小縫,外鍋一杯水。
  • 6 布丁放涼,放入冰箱冷藏3~4HR後,綿密的布丁完成。
  • 7 輕刮容器邊緣,即可輕易倒出。
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小撇步

※「焦糖液」滴在水中,能慢慢暈開,代表焦糖液成功;凝結塊狀,代表煮過頭,失敗。

※過篩可以將雞蛋繫帶過濾除去,吃起來口感才會滑順。

※同方向打蛋,減少空氣包覆在蛋液裡面。蛋液打散即可,不要過度打蛋。

♯快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/10/31 發表 2.1 萬 瀏覽

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請問外鍋一杯水是幾c.c?

2 年前