焦糖雞蛋布丁【電鍋】家樂福廚神大賽
食材
布丁液
鮮奶
400g
雞蛋(3顆)
145g
糖粉或細砂糖
35g
香草粉（精）
3g
焦糖液
白砂糖(黑糖)
60g
熱水
30g
-
![[布丁液] ：先把鮮奶、糖粉、香草粉倒入盆中，攪拌至糖溶解，雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，過篩二次後，靜置30分鐘備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 布丁液 ：先把鮮奶、糖粉、香草粉倒入盆中，攪拌至糖溶解，雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，過篩二次後，靜置30分鐘備用。 -
2 焦糖液 ：將白砂糖放入鍋中，文火慢慢煮，千萬不能攪拌，可搖動鍋具的方式防止燒焦，砂糖融化後，將熱水慢慢的加入，用湯匙將焦糖液慢慢攪拌均勻。
-
3 將煮好的焦糖液 倒入容器中。
-
4 再倒入布丁液 。
-
5 布丁蓋上鋁箔，再放上蒸架，電鍋蓋加放筷子留小縫，外鍋一杯水。
-
6 布丁放涼，放入冰箱冷藏3~4HR後，綿密的布丁完成。
-
7 輕刮容器邊緣，即可輕易倒出。
![[布丁液] ：先把鮮奶、糖粉、香草粉倒入盆中，攪拌至糖溶解，雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，過篩二次後，靜置30分鐘備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/393629/large_6142ed16ed3363a5.jpg)
![[焦糖液] ：將白砂糖放入鍋中，文火慢慢煮，千萬不能攪拌，可搖動鍋具的方式防止燒焦，砂糖融化後，將熱水慢慢的加入，用湯匙將焦糖液慢慢攪拌均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/393630/large_fe7bafaebe3f2b6b.jpg)
![將煮好的[焦糖液] 倒入容器中。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/393646/large_c158eb2f25b1b08e.jpg)
![再倒入[布丁液] 。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/393671/large_fe4fe46a7c733fa6.jpg)
小撇步
※「焦糖液」滴在水中，能慢慢暈開，代表焦糖液成功；凝結塊狀，代表煮過頭，失敗。
※過篩可以將雞蛋繫帶過濾除去，吃起來口感才會滑順。
※同方向打蛋，減少空氣包覆在蛋液裡面。蛋液打散即可，不要過度打蛋。
♯快到《家樂福廚神大賽》活動網站，
只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
討論共 1 則