料理甜甜圈【我家也有大主廚】法式烤布蕾

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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋黃
3個
牛奶
150g
動物性鮮奶油
250g
細砂糖
40g
香草莢
半支
細砂糖
適量
噴槍
1隻
  • 1
    香草莢剖半,用小刀將香草仔刮下。
  • 2
    牛奶+動物性鮮奶油放入盆中。
  • 3
    香草莢及香草籽放入。(或香草精,香草醬1小匙)
  • 4
    小火邊煮邊攪拌,約煮3-4分鐘關火,將香草莢撈起
  • 5
    蛋黃放入盆中,倒入細砂糖混合均勻
  • 6
    將煮熱的牛奶液以線狀慢慢倒入蛋液中混合均勻
  • 7
    完成的牛奶蛋液用濾網過篩
  • 8
    平均倒入耐熱容器中,間隔整齊放入烤盤
  • 9
    烤盤中倒入約耐熱容器高度一半的沸水
  • 10
    放入已經預熱至140度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
  • 11
    取出在熱水烤盤中放涼,放冰箱冷藏至少5-6小時
  • 12
    冰透的布蕾表面均勻灑上一層細砂糖。(白砂,黃砂都可以)
  • 13
    使用噴槍將細砂糖加熱融化變成一層脆焦糖
  • 14
    再放冰箱冷藏至脆糖變硬即可(冰幾分鐘將糖冰硬就可以吃了,不然冰久了表面的糖會融化成水)
  • 15
    完成了,美味開動!
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2014/11/27 發表 7,592 瀏覽
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