料理甜甜圈【我家也有大主廚】法式烤布蕾
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有 3 人跟著做
份量
2
人份
時間
60
分鐘
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1香草莢剖半,用小刀將香草仔刮下。 -
2牛奶+動物性鮮奶油放入盆中。
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3香草莢及香草籽放入。（或香草精，香草醬1小匙）
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4小火邊煮邊攪拌,約煮3-4分鐘關火,將香草莢撈起
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5蛋黃放入盆中,倒入細砂糖混合均勻
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6將煮熱的牛奶液以線狀慢慢倒入蛋液中混合均勻
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7完成的牛奶蛋液用濾網過篩
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8平均倒入耐熱容器中,間隔整齊放入烤盤
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9烤盤中倒入約耐熱容器高度一半的沸水
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10放入已經預熱至140度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
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11取出在熱水烤盤中放涼,放冰箱冷藏至少5-6小時
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12冰透的布蕾表面均勻灑上一層細砂糖。（白砂，黃砂都可以）
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13使用噴槍將細砂糖加熱融化變成一層脆焦糖
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14再放冰箱冷藏至脆糖變硬即可(冰幾分鐘將糖冰硬就可以吃了,不然冰久了表面的糖會融化成水)
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15完成了，美味開動！
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