樸實的媽媽味 - 桂圓糯米糕

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媽媽傳授的桂圓糯米糕,有著淡淡酒香與桂圓香氣,材料簡單,做法簡單,平凡樸實的味道,卻最能溫暖我的心

食材

龍眼乾 約40克
米酒 2大匙
黃砂糖 1-2大匙
0.7量米杯
長糯米 1量米杯
  • 1 長糯米洗淨瀝乾(一定要瀝的非常乾),以糯米跟水--1:0.7 的比例放入電鍋內鍋;;電鍋外鍋,量米杯水約八分滿,按下電鍋開關
  • 2 煮糯米的同時,取一碗放入米酒、龍眼乾浸泡一下 (米酒、糖、龍眼乾,份量可依喜好自行調整)
  • 3 待電鍋開關跳起,再燜10分鐘,掀開鍋蓋,趁熱加入砂糖、酒、龍眼乾攪拌均勻
  • 4 電鍋外鍋,量米杯量水約3分滿,把拌好的米飯再回電鍋悶約10分即可
  • 5 若喜歡吃軟糯一點的米糕,把糯米浸泡水,約一小時再煮
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小撇步

PS.米酒要選無鹽的酒,洗好米一定要瀝的非常乾,否則放的水比例會不準確
http://angel000926.pixnet.net/blog/post/37870239-%E6%A8%B8%E5%AF%A6%E7%9A%84%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E5%91%B3---%E6%A1%82%E5%9C%93%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B3%95

2012/08/05 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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我還沒嘗試用紫糯米煮過~我想你可以先用1:0.7煮少量試試看~若太硬就增加水量~或是浸泡久一點...太軟就減少水~預祝你成功^^

5 年前
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如果紫糯米的話就成了紫米桂圓糕!請問水:米的比例一樣嗎?

5 年前