蕃茄排骨馬鈴薯湯


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會知道這道湯品是乾媽的拿手菜,第一次喝到的時候就很喜歡,等自己當媽媽後才知道,原來這是很有名的酒家菜,自己有稍稍改良,分享給大家,簡單又美味。

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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
材料:
蕃茄
2大顆
芹菜
半把(或更多)
排骨
一大碗
馬鈴薯
大顆一顆(也可不加)
2根
肉醬
1罐
薑末
1茶匙
調味料:
鹽巴
1茶匙
烏醋
1大匙
米酒
適量
  • 1
    先將芹菜切段,馬鈴薯切適當大小,備用。
  • 2
    蕃茄切適當大小,蔥切段,分開蔥白跟蔥綠。
  • 3
    肉醬一罐。
  • 4
    磨薑泥。
  • 5
    鍋中下少許油,爆香醬泥,蔥白,再加入蕃茄。
  • 6
    蕃茄排骨肉醬湯要煮的好吃,關鍵就在這個步驟,蕃茄一定要先用少許油炒出茄紅素,炒至油脂有茄紅色出來就可以了。
  • 7
    移入已經在燉煮的排骨湯中,先燉湯底。
  • 8
    湯底小火大約煮20分鐘後,加入馬鈴薯。
  • 9
    加入肉醬,如果喜歡吃辣的,可以買辣味的。
  • 10
    加入玉米,一起燉煮到馬鈴薯鬆軟就可以了。
  • 11
    最後加入芹菜跟蔥綠,適當的調味。
  • 12
    起鍋前加入烏醋,就完成啦。
小撇步

正統的湯是沒有加玉米跟馬鈴薯,所以如果不加也是可以的。
蕃茄一定要爆香炒過,湯才會好喝。

2018/03/13 發表 3,760 瀏覽
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