醉雞
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見超市有醉雞冷盤賣，又上網搵食譜試整，原來都幾多步驟
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
冰鮮日本雞脾排
2塊
醃料
白胡椒粉
適量
白胡椒粉
適量
糖
2茶匙
生抽
2茶匙
紹興酒
1蓋
蔥
1條
薑
4片
八角
2粒
浸料
紹興酒
2碗
凍滾水
1碗
魚露
3湯匙
糖
2湯匙
杞子
適量
-
1用玻璃盤將浸料拌勻雪凍(水除外)，將水製成冰粒 -
2用醃料醃雞越耐越好，然後隔水蒸
-
3雞蒸好後連汁隨即放入浸料內，放涼後加蓋入雪櫃，待隔夜至入味
小撇步
雞要蒸至剛剛熟口感才好