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見超市有醉雞冷盤賣,又上網搵食譜試整,原來都幾多步驟

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
冰鮮日本雞脾排
2塊
醃料
白胡椒粉
適量
白胡椒粉
適量
2茶匙
生抽
2茶匙
紹興酒
1蓋
1條
4片
八角
2粒
浸料
紹興酒
2碗
凍滾水
1碗
魚露
3湯匙
2湯匙
杞子
適量
  • 1
    用玻璃盤將浸料拌勻雪凍(水除外),將水製成冰粒
  • 2
    用醃料醃雞越耐越好,然後隔水蒸
  • 3
    雞蒸好後連汁隨即放入浸料內,放涼後加蓋入雪櫃,待隔夜至入味
小撇步

雞要蒸至剛剛熟口感才好

2018/03/14 發表 1,319 瀏覽
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