醉雞/醉蝦

余優里
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描述

菜市場的雞腿有夠大
2隻$530請老闆去骨
皮Q彈、肉絞勁
不喜歡酒味重的,
紹興酒可以少一點🤙🏻

YouTube: https://youtu.be/t2S9TRlwq54

食材

2隻
兩張
雞腿醃料
一小匙
一大匙
醬汁
400cc
400cc
1大匙
2大匙
1大匙
6顆
適量
1片

步驟

  • 備好材料

    備好材料

  • 把油跟筋去乾淨,肉切井刀

    把油跟筋去乾淨,肉切井刀

  • 加入鹽

    加入鹽

  • 加入米酒,醃30分鐘

    加入米酒,醃30分鐘

  • 鹽、白胡椒、糖、400cc水、枸杞、紅棗、當歸煮滾

    鹽、白胡椒、糖、400cc水、枸杞、紅棗、當歸煮滾

  • 加入紹興酒後放涼。(不要酒味太重可以不要加那麼多酒)

    加入紹興酒後放涼。(不要酒味太重可以不要加那麼多酒)

  • 雞腿捲起,包鋁箔紙(要包緊)

    雞腿捲起,包鋁箔紙(要包緊)

  • 水滾後放入雞腿,上鍋蓋煮30-40分鐘
(看雞腿大小)可以用電鍋蒸

    水滾後放入雞腿,上鍋蓋煮30-40分鐘 (看雞腿大小)可以用電鍋蒸

  • 泡冰塊水冰鎮

    泡冰塊水冰鎮

  • 放涼後去鋁箔紙

    放涼後去鋁箔紙

  • 把調好的醬汁放入樂扣裡
醃個1、2天(越久越入味)
因為樂扣太小,
過半天我會翻面

    把調好的醬汁放入樂扣裡 醃個1、2天(越久越入味) 因為樂扣太小, 過半天我會翻面

  • 切片

    切片

  • 淋上醬汁完成(泡兩天)

    淋上醬汁完成(泡兩天)

  • (泡五天)

    (泡五天)

  • 蝦子燙熟(我沒冰鎮),放入泡過醉雞的醬汁裡泡
泡個1.2天

    蝦子燙熟(我沒冰鎮),放入泡過醉雞的醬汁裡泡 泡個1.2天

  • 醉蝦完成

    醉蝦完成

  • 市售冷凍去骨雞腿版
雞腿比較小但味道不影響

    市售冷凍去骨雞腿版 雞腿比較小但味道不影響

  • 市售冷凍去骨雞腿做的醉雞

    市售冷凍去骨雞腿做的醉雞

  • 🤤

    🤤

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