醉雞/醉蝦
描述
菜市場的雞腿有夠大
2隻$530請老闆去骨
皮Q彈、肉絞勁
不喜歡酒味重的，
紹興酒可以少一點🤙🏻
YouTube: https://youtu.be/t2S9TRlwq54
步驟
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備好材料
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把油跟筋去乾淨，肉切井刀
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加入鹽
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加入米酒，醃30分鐘
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鹽、白胡椒、糖、400cc水、枸杞、紅棗、當歸煮滾
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加入紹興酒後放涼。（不要酒味太重可以不要加那麼多酒）
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雞腿捲起，包鋁箔紙（要包緊）
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水滾後放入雞腿，上鍋蓋煮30-40分鐘 （看雞腿大小）可以用電鍋蒸
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泡冰塊水冰鎮
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放涼後去鋁箔紙
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把調好的醬汁放入樂扣裡 醃個1、2天（越久越入味） 因為樂扣太小， 過半天我會翻面
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切片
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淋上醬汁完成（泡兩天）
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（泡五天）
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蝦子燙熟（我沒冰鎮），放入泡過醉雞的醬汁裡泡 泡個1.2天
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醉蝦完成
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市售冷凍去骨雞腿版 雞腿比較小但味道不影響
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市售冷凍去骨雞腿做的醉雞
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🤤
Ruru Chen
