洪家滷豆干

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食材超簡單,作法也很簡單地的滷豆干,不過需要一點時間,先浸泡一天,再滷3個小時,天然的甘草味,咬下去還會爆漿,讓你一口接一口停不下來.

食材

白豆干 5斤
甘草 少許
八角 少許
醬油 一碗
白開水 四碗
辣椒 少許
香菜 少許
冷壓芝麻油 少許
  • 1 先將甘草,八角,醬油,水,倒入滷鍋中先稍微煮沸後,再將豆干倒入鍋中.
  • 2 先用大火煮沸後切小火煮二十分鐘,然後熄火,靜置一天放冰箱.
  • 3 從冰箱取出,切小火滷三個小時.
  • 4 放涼,拌入辣絲香菜.
  • 5 加一些冷壓芝麻油提香.
  • 6 完成
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小撇步

使用白豆干是因為滷過後,豆干內層會含滷汁,當咬下去時會有滷汁溢出,所以這道滷豆干必須冷藏後食用!

2012/09/15 發表 3.1 萬 瀏覽

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