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洪宜暖
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洪家滷豆干

洪家滷豆干

描述

食材超簡單,作法也很簡單地的滷豆干,不過需要一點時間,先浸泡一天,再滷3個小時,天然的甘草味,咬下去還會爆漿,讓你一口接一口停不下來.

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食材

步驟

  • 先將甘草,八角,醬油,水,倒入滷鍋中先稍微煮沸後,再將豆干倒入鍋中.

    先將甘草,八角,醬油,水,倒入滷鍋中先稍微煮沸後,再將豆干倒入鍋中.

  • 先用大火煮沸後切小火煮二十分鐘,然後熄火,靜置一天放冰箱.

    先用大火煮沸後切小火煮二十分鐘,然後熄火,靜置一天放冰箱.

  • 從冰箱取出,切小火滷三個小時.

    從冰箱取出,切小火滷三個小時.

  • 放涼,拌入辣絲香菜.

    放涼,拌入辣絲香菜.

  • 加一些冷壓芝麻油提香.

    加一些冷壓芝麻油提香.

  • 完成

    完成

小撇步

使用白豆干是因為滷過後,豆干內層會含滷汁,當咬下去時會有滷汁溢出,所以這道滷豆干必須冷藏後食用!

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