洪家滷豆干
食材
白豆干
5斤
甘草
少許
八角
少許
醬油
一碗
白開水
四碗
辣椒
少許
香菜
少許
冷壓芝麻油
少許
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1 先將甘草,八角,醬油,水,倒入滷鍋中先稍微煮沸後,再將豆干倒入鍋中. -
2 先用大火煮沸後切小火煮二十分鐘,然後熄火,靜置一天放冰箱.
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3 從冰箱取出,切小火滷三個小時.
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4 放涼,拌入辣絲香菜.
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5 加一些冷壓芝麻油提香.
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6 完成
小撇步
使用白豆干是因為滷過後,豆干內層會含滷汁,當咬下去時會有滷汁溢出,所以這道滷豆干必須冷藏後食用!
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