洪家滷豆干


洪宜暖
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食材超簡單,作法也很簡單地的滷豆干,不過需要一點時間,先浸泡一天,再滷3個小時,天然的甘草味,咬下去還會爆漿,讓你一口接一口停不下來.

食材
5斤
少許
少許
一碗
四碗
少許
少許
  • 1
    先將甘草,八角,醬油,水,倒入滷鍋中先稍微煮沸後,再將豆干倒入鍋中.
  • 2
    先用大火煮沸後切小火煮二十分鐘,然後熄火,靜置一天放冰箱.
  • 3
    從冰箱取出,切小火滷三個小時.
  • 4
    放涼,拌入辣絲香菜.
  • 5
    加一些冷壓芝麻油提香.
  • 6
    完成
小撇步

使用白豆干是因為滷過後,豆干內層會含滷汁,當咬下去時會有滷汁溢出,所以這道滷豆干必須冷藏後食用!

2012/09/15 發表 3.4 萬 瀏覽
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