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台媽喬治J
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13 食譜 11 粉絲

番茄牛肉麵

番茄牛肉麵

描述

番茄牛肉麵

130 說讚

食材

步驟

  • 牛番茄十字刀劃口,入滾水30秒,撈出置涼後去皮備用

    牛番茄十字刀劃口,入滾水30秒,撈出置涼後去皮備用

  • 牛腱整顆川燙15秒,去腥緊實肉質

    牛腱整顆川燙15秒,去腥緊實肉質

  • 沙拉油鍋,入蒜頭(拍扁)薑(拍扁)蔥段（適量多）- 炒香

    沙拉油鍋,入蒜頭(拍扁)薑(拍扁)蔥段（適量多）- 炒香

  • 入,陳皮 八角 - 炒香

    入,陳皮 八角 - 炒香

  • 倒入牛高湯,白糖（適量多），鹽,雞粉,番茄糊(100公克適少量，調色澤），西芹

    倒入牛高湯,白糖（適量多），鹽,雞粉,番茄糊(100公克適少量，調色澤），西芹

  • 入, 牛腱肉整顆 , 去皮牛番茄半量250公克，米酒(適量)

    入, 牛腱肉整顆 , 去皮牛番茄半量250公克，米酒(適量)

  • 蓋鍋 ,中小火, 燉煮 1HR

    蓋鍋 ,中小火, 燉煮 1HR

  • 開鍋 , 去皮牛番茄（剩餘的250公克）切小塊入鍋煮3mins

    開鍋 , 去皮牛番茄（剩餘的250公克）切小塊入鍋煮3mins

  • 取出牛腱,切片3mm備用

    取出牛腱,切片3mm備用

  • 煮麵,取出番茄牛肉高湯(帶番茄塊)入麵,擺置切片牛腱

    煮麵,取出番茄牛肉高湯(帶番茄塊)入麵,擺置切片牛腱

  • 香油淋牛腱片,點綴蔥花,成品

    香油淋牛腱片,點綴蔥花,成品

小撇步

牛腱整顆燉煮 切片肉汁不流失

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