番茄牛肉麵

台媽喬治J
13 食譜 10 粉絲

番茄牛肉麵

食材

500公克
1600公克
10克
100克
100克
3片
5顆
  • 牛番茄十字刀劃口,入滾水30秒,撈出置涼後去皮備用

    牛番茄十字刀劃口,入滾水30秒,撈出置涼後去皮備用

  • 牛腱整顆川燙15秒,去腥緊實肉質

    牛腱整顆川燙15秒,去腥緊實肉質

  • 沙拉油鍋,入蒜頭(拍扁)薑(拍扁)蔥段(適量多)- 炒香

    沙拉油鍋,入蒜頭(拍扁)薑(拍扁)蔥段(適量多)- 炒香

  • 入,陳皮 八角   - 炒香

    入,陳皮 八角 - 炒香

  • 倒入牛高湯,白糖(適量多),鹽,雞粉,番茄糊(100公克適少量,調色澤),西芹

    倒入牛高湯,白糖(適量多),鹽,雞粉,番茄糊(100公克適少量,調色澤),西芹

  • 入, 牛腱肉整顆 , 去皮牛番茄半量250公克,米酒(適量)

    入, 牛腱肉整顆 , 去皮牛番茄半量250公克,米酒(適量)

  • 蓋鍋 ,中小火, 燉煮 1HR

    蓋鍋 ,中小火, 燉煮 1HR

  • 開鍋 , 去皮牛番茄(剩餘的250公克)切小塊入鍋煮3mins

    開鍋 , 去皮牛番茄(剩餘的250公克)切小塊入鍋煮3mins

  • 取出牛腱,切片3mm備用

    取出牛腱,切片3mm備用

  • 煮麵,取出番茄牛肉高湯(帶番茄塊)入麵,擺置切片牛腱

    煮麵,取出番茄牛肉高湯(帶番茄塊)入麵,擺置切片牛腱

  • 香油淋牛腱片,點綴蔥花,成品

    香油淋牛腱片,點綴蔥花,成品

小撇步

牛腱整顆燉煮 切片肉汁不流失

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