免烤箱 - 草莓乳酪蛋糕

廖尹嬋
203 食譜 937 粉絲

草莓的滋味,有人說像是初戀的味道,
酸酸甜甜的,總是令人回味!!
上回現採了不少草莓,
想做一個免烤箱的甜點,
送給最愛的家人一起享用,
充滿愛的草莓乳酪蛋糕!!

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

餅乾底
乳酪餡
裝飾
適量
適量
適量
器具
  • 備料,吉利丁片放入冰水備用

    備料,吉利丁片放入冰水備用

  • 消化餅放入袋中,敲碎

    消化餅放入袋中,敲碎

  • 放入融化的無鹽奶油

    放入融化的無鹽奶油

  • 拌勻

    拌勻

  • 慕斯圈底部放鋁箔紙,放入拌好的餅乾底餡,用湯匙壓實後放冰箱冷凍30分鐘

    慕斯圈底部放鋁箔紙,放入拌好的餅乾底餡,用湯匙壓實後放冰箱冷凍30分鐘

  • 檸檬壓汁備用

    檸檬壓汁備用

  • 草莓一些切對半,少許切成丁狀備用

    草莓一些切對半,少許切成丁狀備用

  • 鮮奶油倒入20g砂糖,用電動打發器打至3分發(還可以流動的狀態)放入冰箱冷藏備用

    鮮奶油倒入20g砂糖,用電動打發器打至3分發(還可以流動的狀態)放入冰箱冷藏備用

  • 奶油乳酪切小塊放室溫軟化,放入40g砂糖

    奶油乳酪切小塊放室溫軟化,放入40g砂糖

  • 也可以隔水加熱,用電動打發器打至滑順的狀態(打至滑順沒結塊即可)

    也可以隔水加熱,用電動打發器打至滑順的狀態(打至滑順沒結塊即可)

  • 先挖1/3鮮奶油進奶酪糊攪勻,再慢慢加其它的2/3鮮奶油

    先挖1/3鮮奶油進奶酪糊攪勻,再慢慢加其它的2/3鮮奶油

  • 檸檬汁隔水加熱,加入擰乾的吉利丁片拌勻

    檸檬汁隔水加熱,加入擰乾的吉利丁片拌勻

  • 加入優格、草莓丁

    加入優格、草莓丁

  • 加入融化的吉利丁檸檬汁拌勻

    加入融化的吉利丁檸檬汁拌勻

  • 拿出冷凍的搭模,把切對半的草莓中心朝外,緊貼在模具上

    拿出冷凍的搭模,把切對半的草莓中心朝外,緊貼在模具上

  • 倒入乳酪糊震平,使乳酪糊可以填滿每個空隙,成品脫模才會好看

    倒入乳酪糊震平,使乳酪糊可以填滿每個空隙,成品脫模才會好看

  • 表面放上草莓片裝飾,放入冰箱冷藏3-5個小時

    表面放上草莓片裝飾,放入冰箱冷藏3-5個小時

  • 脫模時用吹風機吹著慕斯圈四周就可以輕易取出,加上三色菫、薄菏葉就是一個賣相很好的草莓乳酪蛋糕哦

    脫模時用吹風機吹著慕斯圈四周就可以輕易取出,加上三色菫、薄菏葉就是一個賣相很好的草莓乳酪蛋糕哦

  • 下午茶時間

    下午茶時間

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