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肉鬆

描述

純手工拌炒的肉鬆，香酥可口、成分單純，家人都能安心吃！

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食材

器材

步驟

  • 把肉、薑片、米酒放入熱水鍋中，以小火慢煮2小時。

    把肉、薑片、米酒放入熱水鍋中，以小火慢煮2小時。

  • 肉塊以逆紋分切為片狀，桿麵棍將肉片以逆紋擀平，再拍鬆拍扁。

    肉塊以逆紋分切為片狀，桿麵棍將肉片以逆紋擀平，再拍鬆拍扁。

  • 用食物調理機把擀鬆的肉絞成肉屑。

    用食物調理機把擀鬆的肉絞成肉屑。

  • 將肉屑、醬油、糖放入能進烤箱的鍋子，以小火拌炒均勻。放入烤箱，以100度烤90分鐘，每15分鐘翻鬆一次，烤到乾燥狀態即可。

    將肉屑、醬油、糖放入能進烤箱的鍋子，以小火拌炒均勻。放入烤箱，以100度烤90分鐘，每15分鐘翻鬆一次，烤到乾燥狀態即可。

  • 加入橄欖油、芝麻，以小火拌炒，混合均勻就完成囉～ （此階段可先試味道，再依個人喜好加入醬油、糖來調整味道喔）

    加入橄欖油、芝麻，以小火拌炒，混合均勻就完成囉～ （此階段可先試味道，再依個人喜好加入醬油、糖來調整味道喔）

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留言

共 3 則
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  • TWinterestCooker
    TWinterestCooker

    請問一下做好的肉鬆應該如何儲藏呢？放冰箱嗎？還是可以像外買的一樣放在陰涼的地方？可以放多久時間呢？

  • TWinterestCooker
    TWinterestCooker

    請問是100F or 100C 度？ㄩ

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好：我們是以臺灣家庭常用的烤箱，所以是100度C～

  • QA廚藝學院
    QA廚藝學院

    如果沒有烤箱，有其他辦法可以完成嗎？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    也可以用平底鍋不段翻炒至鬆散無結塊，然後平鋪放涼即可，若有麵包機也可以唷，這邊提供食譜給您參考>>https://icook.tw/recipes/175906

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