生巧克力

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描述

濃郁滑順的巧克力配上香醇的酒味,創造出回味無窮的大人味。

步驟

  • 鮮奶油隔水加熱至70度C。

    鮮奶油隔水加熱至70度C。

  • 加入巧克力,趁熱拌均勻。

    加入巧克力,趁熱拌均勻。

  • 再加入室溫奶油,利用巧克力的餘溫使其融化。

    再加入室溫奶油,利用巧克力的餘溫使其融化。

  • 加入酒提味。

    加入酒提味。

  • 全部拌勻後倒入適當的模具,冷藏一天凝固即可。
(可能依使用的模具、冰箱冷度而有所不同)

    全部拌勻後倒入適當的模具,冷藏一天凝固即可。 (可能依使用的模具、冰箱冷度而有所不同)

小撇步

這邊使用27.5 x 24 cm的模具,做起來約1cm高,可依個人喜好換不同模具喔~

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留言

共 21 則
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  • 蘇多多
    蘇多多

    可以請問為什麼我的巧克力有顆粒感嗎? 是鮮奶油不夠熱嗎?

    有顆粒感可能是巧克力沒有融化完全 鮮奶油的溫度如步驟所示70度即可,不可過高 建議攪拌時注意是否還有未融化的巧克力

  • 欣芸
    欣芸

    增加鮮奶油的量要增加多少?

    您好 白蘭地可以不加喔!但會缺少白蘭地的香味 建議若不加白蘭地可以稍微把鮮奶油的量增加同等於白蘭地的量 或是不作調整也可以,口感和狀態可能會有些許差異 可以測試哪種口感比較喜歡 謝謝 :)

  • 欣芸
    欣芸

    沒有加酒可以嗎?

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