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食材
中筋麵粉
400g
低糖酵母
4g
二砂
20g
240g
沙拉油
20g
油酥
低粉
50g
沙拉油
15g
麻油
15g
裝飾
糖漿or蜂蜜
40g
20g
生的白芝麻
適量
  • 1
    先製作油酥…… 1.低筋麵粉,乾鍋炒至上色,過篩。 2.沙拉油+芝麻油,加熱至冒煙出油紋,即刻淋至炒香的麵粉內,拌勻放涼備用。
  • 2
    1.中筋麵粉+酵母+二砂+水 +油,揉成三光麵糰。基發至二倍大(約50分鐘)
  • 3
    1.分割成35g麵糰(約18個) 2.將麵糰桿成長條狀,涂上油酥,捲起。 3.將麵糰桿成長條狀,再捲起。 4.將二次捲起的麵糰,桿成圓片狀 5.包入餡料,收口。
  • 4
    1.正面,先沾糖水再沾白芝麻 2.烤箱預熱 220/220 15分 3.入爐後,220/220 烤15-20分。
2018/03/09 發表 1,104 瀏覽
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