鹹菜酥餅
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食材
中筋麵粉
400g
低糖酵母
4g
二砂
20g
水
240g
沙拉油
20g
油酥
低粉
50g
沙拉油
15g
麻油
15g
裝飾
糖漿or蜂蜜
40g
水
20g
生的白芝麻
適量
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1先製作油酥…… 1.低筋麵粉，乾鍋炒至上色，過篩。 2.沙拉油+芝麻油，加熱至冒煙出油紋，即刻淋至炒香的麵粉內，拌勻放涼備用。 -
21.中筋麵粉+酵母+二砂+水 +油，揉成三光麵糰。基發至二倍大（約50分鐘）
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31.分割成35g麵糰（約18個） 2.將麵糰桿成長條狀，涂上油酥，捲起。 3.將麵糰桿成長條狀，再捲起。 4.將二次捲起的麵糰，桿成圓片狀 5.包入餡料，收口。
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41.正面，先沾糖水再沾白芝麻 2.烤箱預熱 220/220 15分 3.入爐後，220/220 烤15-20分。
