鹹菜酥餅

Ammy Wu
19 食譜 70 粉絲

食材

油酥
50g
15g
15g
裝飾

步驟

  • 先製作油酥……
1.低筋麵粉,乾鍋炒至上色,過篩。
2.沙拉油+芝麻油,加熱至冒煙出油紋,即刻淋至炒香的麵粉內,拌勻放涼備用。

    先製作油酥…… 1.低筋麵粉,乾鍋炒至上色,過篩。 2.沙拉油+芝麻油,加熱至冒煙出油紋,即刻淋至炒香的麵粉內,拌勻放涼備用。

  • 1.中筋麵粉+酵母+二砂+水 +油,揉成三光麵糰。基發至二倍大(約50分鐘)

    1.中筋麵粉+酵母+二砂+水 +油,揉成三光麵糰。基發至二倍大(約50分鐘)

  • 1.分割成35g麵糰(約18個)
2.將麵糰桿成長條狀,涂上油酥,捲起。
3.將麵糰桿成長條狀,再捲起。
4.將二次捲起的麵糰,桿成圓片狀
5.包入餡料,收口。

    1.分割成35g麵糰(約18個) 2.將麵糰桿成長條狀,涂上油酥,捲起。 3.將麵糰桿成長條狀,再捲起。 4.將二次捲起的麵糰,桿成圓片狀 5.包入餡料,收口。

  • 1.正面,先沾糖水再沾白芝麻
2.烤箱預熱 220/220   15分
3.入爐後,220/220  烤15-20分。

    1.正面,先沾糖水再沾白芝麻 2.烤箱預熱 220/220 15分 3.入爐後,220/220 烤15-20分。

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