一鍋到底 番茄時蔬雞肉燉飯


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需要與時間做耐力賽的料理,
但完成後成就感十足~
其實本身不太喜歡吃白飯😂
但好喜歡燉飯吸飽湯汁但有點米心的口感
番茄賦予了濃郁燉飯酸甜滋味,
完全不膩口👍🤤

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
泰國米
2米杯
洋蔥
半顆
大蒜
4-5瓣
小番茄
15-20顆
玉米筍
一盒
杏鮑菇
兩條
番茄糊
3大匙
去骨雞腿肉
一隻
乾燥百里香
適量
黑胡椒
適量
乾燥羅勒葉
適量
瑪茲瑞拉乳酪絲
適量
簡易雞高湯
雞湯塊
一塊
熱水
800ml
  • 1
    1. 去骨雞腿肉切成一口吃的大小後,加入百里香跟黑胡椒備用 2.小番茄、玉米筍對切,杏鮑菇切小丁,洋蔥與蒜頭切末 3.雞湯塊與熱水拌勻成簡易版雞高湯備用 4.米洗淨瀝乾
  • 2
    加些許橄欖油開中火,雞腿肉下鍋,煎至兩面上色先起鍋備用
  • 3
    洋蔥末下鍋炒香後,再加入蒜末炒至香味變色
  • 4
    番茄下鍋炒至軟化出水,再加入白米拌勻
  • 5
    加入部分高湯淹過米飯,小火慢煮讓米飯收汁,一定要等吸收差不多的時候才能再倒高湯續煮,過程中也需不斷輕拌,不然底部會變鍋巴😂
  • 6
    加第二次高湯時,放入杏鮑菇與玉米筍拌勻
  • 7
    倒第三次高湯同時也放入雞腿丁,攪拌慢煮至收汁,試吃看看是否達到想要的軟度,如果還沒熟再倒些高湯燉煮
  • 8
    米飯大約九分熟時,加入番茄糊攪拌均勻
  • 9
    依喜好灑上適量起司絲,拌勻增添濃郁口感
  • 10
    最後灑些起司絲與羅勒葉裝飾就可以上桌囉~~
小撇步

1.邊煮邊攪拌,也要邊試吃,嘗試出喜歡的軟硬度
2.因為有雞湯、番茄糊與起司絲的調味,便沒有再放多餘的鹽巴,如果在試味道的時候覺得不足可以再加
3.料理過程需要耐心😂😂
4.米也可以用台灣米,會用泰國米是因為煮的時候不容易碎裂與軟爛,用台灣米煮出來的感覺比較偏向粥的口感

2018/03/04 發表 4,881 瀏覽
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