一鍋到底 番茄時蔬雞肉燉飯
描述
需要與時間做耐力賽的料理，
但完成後成就感十足～
其實本身不太喜歡吃白飯😂
但好喜歡燉飯吸飽湯汁但有點米心的口感
番茄賦予了濃郁燉飯酸甜滋味，
完全不膩口👍🤤
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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1. 去骨雞腿肉切成一口吃的大小後，加入百里香跟黑胡椒備用 2.小番茄、玉米筍對切，杏鮑菇切小丁，洋蔥與蒜頭切末 3.雞湯塊與熱水拌勻成簡易版雞高湯備用 4.米洗淨瀝乾
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加些許橄欖油開中火，雞腿肉下鍋，煎至兩面上色先起鍋備用
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番茄下鍋炒至軟化出水，再加入白米拌勻
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加入部分高湯淹過米飯，小火慢煮讓米飯收汁，一定要等吸收差不多的時候才能再倒高湯續煮，過程中也需不斷輕拌，不然底部會變鍋巴😂
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倒第三次高湯同時也放入雞腿丁，攪拌慢煮至收汁，試吃看看是否達到想要的軟度，如果還沒熟再倒些高湯燉煮
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米飯大約九分熟時，加入番茄糊攪拌均勻
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依喜好灑上適量起司絲，拌勻增添濃郁口感
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最後灑些起司絲與羅勒葉裝飾就可以上桌囉～～
小撇步
1.邊煮邊攪拌，也要邊試吃，嘗試出喜歡的軟硬度
2.因為有雞湯、番茄糊與起司絲的調味，便沒有再放多餘的鹽巴，如果在試味道的時候覺得不足可以再加
3.料理過程需要耐心😂😂
4.米也可以用台灣米，會用泰國米是因為煮的時候不容易碎裂與軟爛，用台灣米煮出來的感覺比較偏向粥的口感
