台媽喬治J 13 食譜 11 粉絲 追蹤 豆鼓小排 描述 豆鼓小排-蒸 14 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 小排(小甲排) 3000克 豆鼓 90克 大蒜白 5大段 辣椒 2根 小排醃料AB 蒜蘇 3滿匙 胡椒 2平匙 二砂糖 2平匙 味精 1平匙 米酒 5平匙 醬油 3平匙 地瓜粉 5平匙 炒豆鼓調料C 米酒 4平匙 醬油 3平匙 味精 1平匙 二砂糖 1平匙 梅粉 0.3匙 步驟 小排 (醃料A)攪拌 - 除地瓜粉 下小排肉至(醃料A)攪拌1MINS (加地瓜粉成醃料B)撒地瓜粉 醃料 B攪拌小排均勻沾黏後準備入油鍋 油鍋炸至小排變色不脫粉,不宜太乾澀 小排起鍋置放備用 豆鼓 大蒜白 辣椒段 先炒香(豆鼓大蒜白辣椒),然後小排再下鍋 炒豆鼓調料C入鍋,適量加水拌炒小排,炒乾至收水8分乾為止 起鍋置放,食用時宜蒸食,口味最佳 小撇步 梅粉 甘草粉 2,006 瀏覽 2018/03/10 發表