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豆鼓小排-蒸

食材
小排(小甲排)
3000克
豆鼓
90克
大蒜白
5大段
辣椒
2根
小排醃料AB
蒜蘇
3滿匙
胡椒
2平匙
二砂糖
2平匙
味精
1平匙
米酒
5平匙
醬油
3平匙
地瓜粉
5平匙
炒豆鼓調料C
米酒
4平匙
醬油
3平匙
味精
1平匙
二砂糖
1平匙
梅粉
0.3匙
  • 1
    小排
  • 2
    (醃料A)攪拌 - 除地瓜粉
  • 3
    下小排肉至(醃料A)攪拌1MINS
  • 4
    (加地瓜粉成醃料B)撒地瓜粉
  • 5
    醃料 B攪拌小排均勻沾黏後準備入油鍋
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  • 6
    油鍋炸至小排變色不脫粉,不宜太乾澀
  • 7
    小排起鍋置放備用
  • 8
    豆鼓
  • 9
    大蒜白 辣椒段
  • 10
    先炒香(豆鼓大蒜白辣椒),然後小排再下鍋
  • 11
    炒豆鼓調料C入鍋,適量加水拌炒小排,炒乾至收水8分乾為止
  • 12
    起鍋置放,食用時宜蒸食,口味最佳
小撇步

梅粉
甘草粉

2018/03/10 發表 348 瀏覽
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