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陳盈如
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偽羅勒(九層塔)蕃茄牛肉飯

偽羅勒(九層塔)蕃茄牛肉飯

描述

做一鍋蕃茄牛肉起來,加在飯上或拌義大利麵,方便又好吃。

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食材

蔬菜部份

步驟

  • 洋蔥一顆切長條,用一點油炒,轉小火慢慢燜煮至透明。

  • 番茄切滾刀塊,加入炒軟的洋蔥中略炒,加一些水燜煮至蕃茄軟爛,注意水量不要太多,維持稀狀即可。 待蕃茄與洋蔥融合得差不多了,加一些番茄醬,量視自己的口味而定,另外加一些鹽、一點點糖,攪拌均勻再燉一下。 過程要注意水量,不要燒乾了,燉煮得差不多可先熄火等候。

  • 燉煮蔬菜部分時,另取一平底鍋牛肉整塊大火煎過,封住血水保持軟嫩。四面煎黃略焦,拿出切半,切口再煎再封。再拿出切成長條,切口再煎再封。 全程都用大火,所以速度很快,不要煎過頭,表面煎焦黃即可起鍋。

  • 條狀牛肉取出,切成小塊。 加一點油爆香切成片狀的頭,將牛肉倒回快炒,加一點米酒嗆一下,起鍋,倒入蔬菜那一鍋。 這個步驟仍用大火。

  • 開小火,將牛肉與蔬菜混合,加入九層塔葉,稍稍攪拌即可熄火。

  • 將混合好的九層塔蕃茄牛肉加在飯上,盛盤上桌。
可再另外炒一點蔬菜一起盛盤。

    將混合好的九層塔蕃茄牛肉加在飯上,盛盤上桌。 可再另外炒一點蔬菜一起盛盤。

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陳盈如 20 食譜 60 粉絲

食材新鮮就是王道!! 喜歡簡易快速的料理,好在下班後可以在一小時內準備好晚餐。 簡單、容易上手,才會常做啊!

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