草莓生乳蛋糕捲🍓🍓


🥐Dr.詹的麵點舖🍞
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草莓季節就是要來個應景的點心。

食材
44*33cm
蛋黃糊
150g
8個
200g
80g
20g
蛋白霜
8個
110g
少許
內餡
400g
40g
適量
  • 1
    烤箱先預熱190/170。
  • 2
    油和牛奶、糖加熱至約55度,加入過篩低粉拌勻,再慢慢加入蛋黃拌勻。
  • 3
    蛋白加檸檬汁打發,糖分三次加入。
  • 4
    舀1/3蛋白至蛋黃糊中拌勻,在加入蛋白霜中拌勻。
  • 5
    倒入烤盤,入烤箱烤15分190/170。再170/220烤10分。最後悶5分。(烤溫視各個烤箱不同。
  • 6
    取出蛋糕放涼。鮮奶油加糖打發。鋪上鮮奶油於蛋糕上,捲起。放冰箱冷藏定型。
2018/02/27 發表 7,667 瀏覽
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討論共 1 則

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為什麼蛋黃糊裡有糖? 沒有下這糖的步驟?

2 years ago
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作者回應

已修正

2 years ago

大家都在查

涼拌小黃瓜冰淇淋WMF快力鍋水波爐蛋捲棉花糖拉麵鳳梨酥芒果南瓜濃湯芭樂3M真空保鮮盒便當泡麵Bosch廚師機微波爐減肥餐舒肥機虎牌電子鍋鮑魚百香果牛肉麵壽喜燒史雲生雞湯秋葵臭豆腐普格義大利麵醬洛神花蜂蜜馬卡龍鳳梨燒肉鑄鐵鍋紅豆壽司飛利浦IH電子鍋芋頭滷味獅王洗碗精素食檸檬奇異果早午餐火龍果披薩奇亞籽迷迭香土豆枸杞水果

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