草莓生乳蛋糕捲🍓🍓

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🥐Dr.詹的麵點舖🍞

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草莓季節就是要來個應景的點心。

食材

44*33cm

蛋黃糊

150g

8個

200g

80g

20g

蛋白霜

8個

110g

少許

內餡

400g

40g

適量

1
烤箱先預熱190/170。
2
油和牛奶、糖加熱至約55度，加入過篩低粉拌勻，再慢慢加入蛋黃拌勻。
3
蛋白加檸檬汁打發，糖分三次加入。
4
舀1/3蛋白至蛋黃糊中拌勻，在加入蛋白霜中拌勻。
5
倒入烤盤，入烤箱烤15分190/170。再170/220烤10分。最後悶5分。（烤溫視各個烤箱不同。
6
取出蛋糕放涼。鮮奶油加糖打發。鋪上鮮奶油於蛋糕上，捲起。放冰箱冷藏定型。

2018/02/27 發表 7,667 瀏覽

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討論共 1 則

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為什麼蛋黃糊裡有糖？沒有下這糖的步驟？

2 years ago

作者回應

已修正

2 years ago

草莓生乳蛋糕捲🍓🍓 草莓季節就是要來個應景的點心。