草莓生乳蛋糕捲🍓🍓
草莓生乳蛋糕捲🍓🍓
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草莓季節就是要來個應景的點心。
食材
烤盤
44*33cm
蛋黃糊
低粉
150g
蛋黃
8個
牛奶
200g
植物油
80g
糖
20g
蛋白霜
蛋白
8個
糖
110g
檸檬汁
少許
內餡
鮮奶油
400g
糖
40g
草莓
適量
-
1烤箱先預熱190/170。
-
2油和牛奶、糖加熱至約55度，加入過篩低粉拌勻，再慢慢加入蛋黃拌勻。
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3蛋白加檸檬汁打發，糖分三次加入。
-
4舀1/3蛋白至蛋黃糊中拌勻，在加入蛋白霜中拌勻。
-
5倒入烤盤，入烤箱烤15分190/170。再170/220烤10分。最後悶5分。（烤溫視各個烤箱不同。
-
6取出蛋糕放涼。鮮奶油加糖打發。鋪上鮮奶油於蛋糕上，捲起。放冰箱冷藏定型。
