草莓生乳蛋糕捲🍓🍓


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草莓季節就是要來個應景的點心。

食材
烤盤
44*33cm
蛋黃糊
低粉
150g
蛋黃
8個
牛奶
200g
植物油
80g
20g
蛋白霜
蛋白
8個
110g
檸檬汁
少許
內餡
鮮奶油
400g
40g
草莓
適量
  • 1
    烤箱先預熱190/170。
  • 2
    油和牛奶、糖加熱至約55度,加入過篩低粉拌勻,再慢慢加入蛋黃拌勻。
  • 3
    蛋白加檸檬汁打發,糖分三次加入。
  • 4
    舀1/3蛋白至蛋黃糊中拌勻,在加入蛋白霜中拌勻。
  • 5
    倒入烤盤,入烤箱烤15分190/170。再170/220烤10分。最後悶5分。(烤溫視各個烤箱不同。
  • 6
    取出蛋糕放涼。鮮奶油加糖打發。鋪上鮮奶油於蛋糕上,捲起。放冰箱冷藏定型。
2018/02/27 發表 3,665 瀏覽
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討論共 1 則

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為什麼蛋黃糊裡有糖? 沒有下這糖的步驟?

3 months ago
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作者回應

已修正

2 months ago