南瓜海鮮蛋煎餅
描述
以高纖的南瓜降低麵粉的比例.加入大量的蔬菜及海鮮.大幅降低熱量.趁熱吃外脆內軟.放涼後不但不失風味.更能品嘗到南瓜的甜美
食材
步驟
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食材準備: 南瓜刨絲備用 市售韓式煎餅粉(煎餅粉煎出的效果較為蓬鬆酥脆.亦可用麵粉替代)
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將步驟1與150cc水量拌勻 加入步驟2成麵糊
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熱鍋倒入一匙食用油.放入麵糊 待定型後即可翻面
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由中火轉為小火慢煎約8-10分鐘 可以筷子沾取煎餅.不沾黏就代表熟了
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切成入口大小.趁熱吃外脆內軟.放涼後不但不失風味.更能品嘗到南瓜的甜美
小撇步
橘黃色的南瓜及雞蛋的蛋黃皆含有豐富的維生素A。維生素A可維持眼部黏膜濕潤，防止眼睛乾澀，維護身體組織上皮細胞的健康；維生素A是「視紫」的重要成分，光線微弱時，負責接受光的刺激，產生視覺，維生素A可說是維持正常視覺作用不可或缺的營養。因此，多攝取富含維生素A的食物，是現代3C族必要的功課之一。
約270大卡/一人份
愛料理駐站營養師 孫語霙營養師 >http://goo.gl/bYbfU3
