宮保墨魚 宮保花枝 鹹辣鮮香好滋味

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描述

微辣鮮香的宮保花枝《墨魚》,在我家是秒殺的一道菜,做法其實超簡單,買不到新鮮的花枝沒問題,用急速冷凍的花枝作出來一樣美味。

花枝有兩大部分,完整的身體,跟頭尾觸鬚兩部分,今天用的是,形狀不規則的頭尾及觸鬚喔!

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

半條,300g
10片
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
1大匙
1/2碗,120ml
3支蔥
燙花枝
5-10片
1大匙

步驟

  • 把花枝切分成一口大。滾水加入米酒及蔥或薑片燙1-2分鐘,花枝捲起即可撈出泡冰水冰鎮。

  • 下兩大匙辣油或沙拉油,小火爆香花椒粒,聞到香氣後,熄火撈出花椒粒。完成花椒油。《市面有賣現成的花椒油》

  • 用花椒油及辣油爆香薑末。 加入醬油等調味料,乾辣椒片,水及燙好的花枝,小火燒煮一下。 最後加入蔥段拌兩下,即可熄火盛盤上菜。

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