宮保墨魚 宮保花枝 鹹辣鮮香好滋味


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微辣鮮香的宮保花枝《墨魚》,在我家是秒殺的一道菜,做法其實超簡單,買不到新鮮的花枝沒問題,用急速冷凍的花枝作出來一樣美味。

花枝有兩大部分,完整的身體,跟頭尾觸鬚兩部分,今天用的是,形狀不規則的頭尾及觸鬚喔!

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
花枝
半條,300g
乾辣椒
10片
醬油
1大匙
米酒
1大匙
1小匙
香油
1小匙
烏醋
1大匙
1/2碗,120ml
蔥切段
3支蔥
花椒粒一小匙或花椒油
1大匙
燙花枝
薑切片
5-10片
米酒
1大匙
  • 1
    把花枝切分成一口大。滾水加入米酒及蔥或薑片燙1-2分鐘,花枝捲起即可撈出泡冰水冰鎮。
  • 2
    下兩大匙辣油或沙拉油,小火爆香花椒粒,聞到香氣後,熄火撈出花椒粒。完成花椒油。《市面有賣現成的花椒油》
  • 3
    用花椒油及辣油爆香薑末。 加入醬油等調味料,乾辣椒片,水及燙好的花枝,小火燒煮一下。 最後加入蔥段拌兩下,即可熄火盛盤上菜。
2018/02/27 發表 577 瀏覽
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