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清蒸最能吃出魚的鮮美!
這魚汁也很下飯!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
魚(七星鱸魚最適合)
1隻
少許
5、6支
辣椒
半支
少許
蠔油
少許
少許
板豆腐(可省)
半盒
  • 1
    魚處理好後,部分薑切片,部分薑切絲,蔥全部切絲(圖中的蔥有點多,可以再少一點),辣椒也切絲。
  • 2
    板豆腐切塊,舖在魚下面,魚身上抹一點鹽,在魚肚及魚身上放薑片,蒸約9-12分鐘(視魚的大小而定)。
  • 3
    蒸好後,鋪上蔥絲、薑絲及辣椒絲,淋上熱油,再將魚汁倒回炒鍋中,加入蠔油及鹽滾一下(如果比較喜歡熟一點的薑絲及蔥絲,也可倒回鍋中一起滾),再將魚汁淋回魚身上。
  • 4
    完成!
小撇步

板豆腐舖在魚下面,魚皮比較不會黏在盤子上。

2018/02/25 發表 4,423 瀏覽
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