清蒸魚
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清蒸最能吃出魚的鮮美！
這魚汁也很下飯！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
魚（七星鱸魚最適合）
1隻
薑
少許
蔥
5、6支
辣椒
半支
油
少許
蠔油
少許
鹽
少許
板豆腐（可省）
半盒
-
1魚處理好後，部分薑切片，部分薑切絲，蔥全部切絲（圖中的蔥有點多，可以再少一點），辣椒也切絲。 -
2板豆腐切塊，舖在魚下面，魚身上抹一點鹽，在魚肚及魚身上放薑片，蒸約9-12分鐘（視魚的大小而定）。
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3蒸好後，鋪上蔥絲、薑絲及辣椒絲，淋上熱油，再將魚汁倒回炒鍋中，加入蠔油及鹽滾一下（如果比較喜歡熟一點的薑絲及蔥絲，也可倒回鍋中一起滾），再將魚汁淋回魚身上。
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4完成！
小撇步
板豆腐舖在魚下面，魚皮比較不會黏在盤子上。