七星鱸魚和風煮
七星鱸魚和風煮
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七星鱸魚又稱日本花鱸、青鱸，安永鮮物採獨家細胞活存技術保鮮，解凍烹調後的鮮味猶如現撈。鱸魚含蛋白質、DHA等營養成分，且魚肉纖維較細密，所以風味鮮美，肉質滑嫩，相當適合長者。此篇料理為擁有30年經驗的池田剛師傅所親手傳授，推薦您在家試試看正宗日式料理！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
安永鮮物 七星鱸魚排
250g
有機乾冬菇
1朵
生機紫玉甘薯
250g
純米本味醂
10ml
有機青蔥
1根
澳洲有機天然湖鹽
1小匙
有機生薑
1小塊
丸金-超特選減鹽醬油
10ml
有機太白粉
適量
百冬純釀米酒
10ml
有機白蘿蔔
1根
-
1魚肉切塊灑鹽、地瓜蒸熟切片，抹太白粉，放入鍋中油炸後起鍋備用。
-
2將白蘿蔔、薑磨成泥，把多餘水分擠掉，接著把香菇放入500cc的水浸泡。
-
3醬汁：取70cc香菇水，加入醬油、味醂與米酒，小火攪拌煮滾，加入白蘿蔔泥與薑泥，醬汁。
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4盛盤後把醬汁淋在魚肉與地瓜上，灑點蔥花即完成。
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