七星鱸魚和風煮

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七星鱸魚又稱日本花鱸、青鱸,安永鮮物採獨家細胞活存技術保鮮,解凍烹調後的鮮味猶如現撈。鱸魚含蛋白質、DHA等營養成分,且魚肉纖維較細密,所以風味鮮美,肉質滑嫩,相當適合長者。此篇料理為擁有30年經驗的池田剛師傅所親手傳授,推薦您在家試試看正宗日式料理!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
安永鮮物 七星鱸魚排
250g
有機乾冬菇
1朵
生機紫玉甘薯
250g
純米本味醂
10ml
有機青蔥
1根
澳洲有機天然湖鹽
1小匙
有機生薑
1小塊
丸金-超特選減鹽醬油
10ml
有機太白粉
適量
百冬純釀米酒
10ml
有機白蘿蔔
1根
  • 1
    魚肉切塊灑鹽、地瓜蒸熟切片,抹太白粉,放入鍋中油炸後起鍋備用。
  • 2
    將白蘿蔔、薑磨成泥,把多餘水分擠掉,接著把香菇放入500cc的水浸泡。
  • 3
    醬汁:取70cc香菇水,加入醬油、味醂與米酒,小火攪拌煮滾,加入白蘿蔔泥與薑泥,醬汁。
  • 4
    盛盤後把醬汁淋在魚肉與地瓜上,灑點蔥花即完成。
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2016/02/19 發表 963 瀏覽
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