鄉村地瓜素咖哩

陳威宏
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描述

過年返鄉冰箱總會有些在地食材
秉持不浪費精神嘗試了以地瓜取代馬鈴薯
以現有的食材做出美味咖哩

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

3條
半條
3塊
10個
3朵
少許
一茶匙
2碗
少許

步驟

  • 準備材料如圖,味精並未使用
先將乾香菇及麵筋泡軟備用

    準備材料如圖,味精並未使用 先將乾香菇及麵筋泡軟備用

  • 將地瓜、胡蘿蔔削皮後切成小丁狀,乾香菇泡軟後即可切片狀備用

    將地瓜、胡蘿蔔削皮後切成小丁狀,乾香菇泡軟後即可切片狀備用

  • 加入少許奶油及油爆香香菇(可以省略奶油,因手上剛好有想增加香氣)
炒到香味都出來後再將地瓜、胡蘿蔔及水加入煮滾

    加入少許奶油及油爆香香菇(可以省略奶油,因手上剛好有想增加香氣) 炒到香味都出來後再將地瓜、胡蘿蔔及水加入煮滾

  • 以中火煮滾後持續加熱十分鐘,讓地瓜及胡蘿蔔熟透,蓋上鍋蓋悶燒效率較佳

    以中火煮滾後持續加熱十分鐘,讓地瓜及胡蘿蔔熟透,蓋上鍋蓋悶燒效率較佳

  • 悶煮到一半即可加入咖哩塊及少許醬油,若鍋內湯汁仍呈現稀狀可以持續悶煮,開始濃稠轉小火持續攪拌

    悶煮到一半即可加入咖哩塊及少許醬油,若鍋內湯汁仍呈現稀狀可以持續悶煮,開始濃稠轉小火持續攪拌

  • 依個人喜好可以煮濃、煮稀,加熱時間不同,若覺得太過於濃稠請再加點開水

    依個人喜好可以煮濃、煮稀,加熱時間不同,若覺得太過於濃稠請再加點開水

  • 拌煮後即可上菜,利用外婆家多餘的菜煮出的咖哩,節省又好吃,且發現使用地瓜讓咖哩更加的順口甘甜!!

    拌煮後即可上菜,利用外婆家多餘的菜煮出的咖哩,節省又好吃,且發現使用地瓜讓咖哩更加的順口甘甜!!

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陳威宏
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  • 麵筋可以改成素火腿或其他素肉嗎?

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