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過年返鄉冰箱總會有些在地食材
秉持不浪費精神嘗試了以地瓜取代馬鈴薯
以現有的食材做出美味咖哩

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
地瓜
3條
紅蘿蔔
半條
咖哩塊
3塊
麵筋
10個
乾香菇
3朵
奶油
少許
醬油
一茶匙
2碗
少許
  • 1
    準備材料如圖,味精並未使用 先將乾香菇及麵筋泡軟備用
  • 2
    將地瓜、胡蘿蔔削皮後切成小丁狀,乾香菇泡軟後即可切片狀備用
  • 3
    加入少許奶油及油爆香香菇(可以省略奶油,因手上剛好有想增加香氣) 炒到香味都出來後再將地瓜、胡蘿蔔及水加入煮滾
  • 4
    以中火煮滾後持續加熱十分鐘,讓地瓜及胡蘿蔔熟透,蓋上鍋蓋悶燒效率較佳
  • 5
    悶煮到一半即可加入咖哩塊及少許醬油,若鍋內湯汁仍呈現稀狀可以持續悶煮,開始濃稠轉小火持續攪拌
  • 6
    依個人喜好可以煮濃、煮稀,加熱時間不同,若覺得太過於濃稠請再加點開水
  • 7
    拌煮後即可上菜,利用外婆家多餘的菜煮出的咖哩,節省又好吃,且發現使用地瓜讓咖哩更加的順口甘甜!!
2018/02/24 發表 578 瀏覽
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