小玥 4 食譜 14 粉絲 追蹤 酒香花椒雞肉捲🏠美善品 43 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 烘焙紙 適量 去骨雞腿 2支 生雞肉醃料 鹽 1/2茶匙 花椒粒 1/2茶匙 米酒 2大匙 冰糖 1/4茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 熟雞肉捲醃料 紹興酒 適量 中藥材 適量 步驟 製作生雞肉醃料: 鹽1/2茶匙、花椒粒1/2茶匙、米酒2大匙、冰糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙 全數置入主鍋,加蓋,2分鐘/120度/3(拌勻炒香) 將炒香的醃料醃製生雞腿,至少半小時、或放入冰箱醃過夜 裁下適量的烘焙紙,將醃好的生雞腿肉平鋪在烘焙紙上,雞皮朝下,花椒粒去除乾淨。 將雞腿肉連同烘焙紙一起捲起,兩邊捲緊後,置入蒸鍋,25分/V/🥄 熟雞肉捲醃料: 適量的紹興酒及中藥材混合 蒸好的雞肉捲放涼後,將烘焙紙拆開,小心把烘焙紙內的湯汁接著另外存放,再把雞肉捲切片放入「熟雞肉醃料」,封好放冰箱12小時以上。 將醃好的雞肉捲切片擺盤,淋上原本在烘焙紙內的雞湯汁,放上枸杞點綴,成品完成 4,728 瀏覽 2018/02/24 發表