酒香花椒雞肉捲🏠美善品


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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
烘焙紙
適量
去骨雞腿
2支
生雞肉醃料
1/2茶匙
花椒粒
1/2茶匙
米酒
2大匙
冰糖
1/4茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
熟雞肉捲醃料
紹興酒
適量
中藥材
適量
  • 1
    製作生雞肉醃料: 鹽1/2茶匙、花椒粒1/2茶匙、米酒2大匙、冰糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙 全數置入主鍋,加蓋,2分鐘/120度/3(拌勻炒香)
  • 2
    將炒香的醃料醃製生雞腿,至少半小時、或放入冰箱醃過夜
  • 3
    裁下適量的烘焙紙,將醃好的生雞腿肉平鋪在烘焙紙上,雞皮朝下,花椒粒去除乾淨。 將雞腿肉連同烘焙紙一起捲起,兩邊捲緊後,置入蒸鍋,25分/V/🥄
  • 4
    熟雞肉捲醃料: 適量的紹興酒及中藥材混合 蒸好的雞肉捲放涼後,將烘焙紙拆開,小心把烘焙紙內的湯汁接著另外存放,再把雞肉捲切片放入「熟雞肉醃料」,封好放冰箱12小時以上。
  • 5
    將醃好的雞肉捲切片擺盤,淋上原本在烘焙紙內的雞湯汁,放上枸杞點綴,成品完成
2018/02/24 發表 822 瀏覽
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