白灼墨魚片佐蔥油 燙花枝 十分鐘家常菜


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肉質鮮甜的新鮮墨魚(花枝)直接汆燙來享用是最棒的了,可以品嘗到花枝的本味,配上去腥提味的蔥絲,是簡單就能上菜的一道台式家常料理

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
墨魚(花枝)
300g
蔥切絲
1~2碗100g
辣椒切絲
1根
薑絲
拇指長一段切絲
蔥油醬汁
醬油
1-2大匙
1小匙
蠔油
1大匙
米酒
1大匙
1/3碗
香油
1大匙
  • 1
    蔥薑辣椒切絲泡水備用
  • 2
    花枝剖開,橫切成薄片,汆燙備用,不要燙太久以免肉質變老 邊緣捲起就差不多了,撈出用冰開水冷卻瀝乾
  • 3
    醬汁中火煮滾
  • 4
    加入蔥薑絲再小火煮開
  • 5
    取蔥薑絲(有沒有煮過的都可以,煮過的有殺菌比較好,沒煮過的用生飲水清洗兩次減菌)
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  • 6
    墨魚片鋪在蔥薑辣椒絲上
  • 7
    淋上煮開的蔥油即完成
小撇步

*蔥薑絲沒煮過的,用生飲水清洗兩次減菌。
**蔥薑辣椒絲盡可能切細絲比較美觀。

2018/02/23 發表 1,511 瀏覽
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