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過年拜拜用到的三牲不外乎是雞鴨魚豬肉,汆燙熟的雞肉容易變得乾柴不好吃,使用燜泡加熱法,可以簡單讓乾柴的雞肉回春,再搭配自已調的五味醬汁,保證讓回鍋的雞肉變得很搶手。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
熟雞
半隻
水(淹過雞肉就可以量)
1鍋
1小塊
花椒粒
少許
亨氏番茄醬-墨西哥辣味醬
1大匙
醬油
1小匙
香油
1小匙
  • 1
    煮一鍋水,水滾了放進半隻雞。
  • 2
    薑洗淨切片,放入鍋中煮。
  • 3
    加入花椒粒。使用薑和花椒粒可以去除雞肉的腥味。以大火煮滾熟雞5分鐘,熄火燜泡雞肉10分鐘。
  • 4
    另準備一個料理小碗,我們要來調沾醬了,將蒜頭磨成泥。
  • 5
    薑磨成泥。
  • 6
    加入桔香蜜。
  • 7
    加入亨氏番茄醬-墨西哥辣味醬。
  • 8
    加入醬油及香油。將所有醬汁材料拌勻,就可以裝小碟上桌了。
  • 9
    將燜好的雞肉剁適口大小擺盤,搭配調好的沾醬就可以上菜了。
小撇步

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2018/02/22 發表 815 瀏覽
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