三杯雞絲炒菇絲〞祭拜三牲雞變化料理

梁小蝶
659 食譜 3,000 粉絲

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46929412
拜拜剩下的三牲常讓煮婦們頭疼,
這次分享以拜拜烤雞變化料理,
用小磨坊三杯雞粉調味,迅速翻炒,
鹹香惹味又鮮嫩,也可當作麵包、夾餅餡料~
(2人份,1人份約170大卡,淨含醣約6g/人份)

食材

200g
1支(約120g)
30cc
  • 杏鮑菇切段,再用手剝成絲,熟雞肉亦用手剝成絲

    杏鮑菇切段,再用手剝成絲,熟雞肉亦用手剝成絲

  • 三杯雞粉加水調勻成醬(亦可自行調三杯醬,請參考Tip3)

    三杯雞粉加水調勻成醬(亦可自行調三杯醬,請參考Tip3)

  • 少許油熱鍋,先倒入杏鮑菇絲煸至出水

    少許油熱鍋,先倒入杏鮑菇絲煸至出水

  • 倒入雞絲及三杯醬拌炒均勻

    倒入雞絲及三杯醬拌炒均勻

  • 續煮至醬滾略收汁即可

    續煮至醬滾略收汁即可

  • 剝成絲狀的雞肉與杏鮑菇,
經過醬炒後口感鮮嫩滋味足~

    剝成絲狀的雞肉與杏鮑菇, 經過醬炒後口感鮮嫩滋味足~

小撇步

1.杏鮑菇及雞肉皆以手剝絲,可讓形狀與口感較為接近
2.嗜辣者,可於煸菇前加入少許辣椒絲爆香
3.食譜示範的調料為乾粉狀,需加水調成醬,三杯醬亦可使用麻油+米酒+醬油各1比例調製,依個人喜好增減

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