鮑汁炒河配紅燒鮑魚


收藏 2 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

大年初七(人日),做一個簡易名貴菜式,原只鮑魚奉上,祝大家生日快樂!

如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
炒河粉
1斤
  • 1
    材料: 紅燒鮑魚 3只(真空包裝) 炒河粉 600g(1斤) 芽菜 150g(約4両) 洋蔥 1個 白芝麻 少許(已炒香裝飾用) 芫茜 少許(裝飾用)
  • 2
    調味料: 鮑魚汁 約1/2杯 黃糖 1茶匙
  • 3
    1. 原袋真空鮑魚放入一鍋清水,水要蓋過,水滾後慢火煮1小時,熄火,不要打開鍋蓋焗1小時,盛起,鮑魚汁留下 。
  • 4
    2. 河粉一條一條撕開,洋蔥切絲,芽菜洗淨,摘去頭尾。
  • 5
    3. 燒紅鑊下油少許,中大火,放入洋蔥,中火,將洋蔥炒至半透明。下芽菜大火快炒至芽菜軟身,盛起。
  • 6
    4. 原鑊下河粉,中火炒熱,轉大火,先下黃糖炒勻,再加鮑魚汁,試味(可根據個人口味,太淡可下少量日本醬油;顏色不夠可加入小許老抽調色,調至合適味道),下洋蔥及芽菜大火炒勻(注: 如喜歡可以在這時加入蔥段及韭黃段),熄火; 灑上白芝麻及芫茜裝飾,即成。
小撇步

1. 炒河粉好易炒碎及粘鑊,最好是一隻手用鑊鏟和一隻手用筷子來翻炒,動作要快及輕,這樣河粉顏色均勻及不會炒碎。
2. 可用罐頭紅燒鮑魚代替。

2018/02/22 發表 457 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣