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彭派過新年,鬆軟花生,清脆的高麗菜乾,滷汁的甜,軟Q的豬腳,讓一整年好事都花生~~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
豬腳
6-9塊
高麗菜乾
半碗
花生
半碗
2-3支
青江菜
4把
油蔥酥
一大匙
可樂
適量
醬油
2大匙
2茶匙
一大匙
少許
薑片
3-5片
  • 1
    準備一鍋滾燙的熱水,加入薑片,再放入洗淨的豬腳,煮至水再次沸騰,去除豬腳的腥味。
  • 2
    將燙好的豬腳,倒入炒鍋中,以中小火拌炒,炒出焦香味,倒入油蔥酥,翻炒一下,再倒入可樂,淹蓋過豬腳,再加入花生、川燙過的高麗菜乾、2大匙的醬油、1大匙的水(可加可不加)、再次煮滾後盛起。
  • 3
    起鍋的豬腳,加入拍打後的蔥段,放入電鍋燜煮,外鍋1.5杯水。
  • 4
    等待電鍋燜煮時,燙青江菜:一鍋滾燙的水,加入少許的油及鹽巴,再放入青江菜川燙,等待至青江菜稍為熟至撈起,擺盤備用。
  • 5
    以圓的方式擺放青江菜,再中間放入燜煮好的豬腳,彭派的年菜滷豬腳,即可上桌囉~~
小撇步

如果想要豬腳夠入味,建議以電鍋烹煮兩次,滷的越久越香~~

2018/02/20 發表 509 瀏覽
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