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好吃,輕鬆,簡單
第二種鮭魚做法
更適合討厭鮭魚油脂味的人

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
烤鮭魚肉
依個人喜好
細柴魚花
依個人喜好
細蔥花
依個人喜好
細海苔絲
依個人喜好
蟹味片
依個人喜好
芥末
依個人喜好
白飯
依個人喜好
  • 1
    鮭魚肉的作法有兩種 簡單:將生鮭魚肉剝碎,以平底鍋翻炒至微乾 過程中可加入細胡椒鹽拌炒,依個人口味斟酌 繁瑣:將生鮭魚肉進蒸籠或者大同電鍋蒸熟 (用意為逼出多餘油脂) 再進烤箱中烤至微乾即可 進烤箱前可以輕撒適量細胡椒鹽 烤乾的過程中適度撥動魚肉以達均勻
  • 2
    茶高湯 茶高湯的部份完全依照個人喜好 個人推薦順序,依序為 玄米茶,煎茶,烏龍茶,綠茶 使用茶包也無妨 可使用中級柴魚片或者上級柴魚片作為柴魚高湯 私心推薦用上級柴魚,香氣非常濃 用熱水泡柴魚片之後再將水加熱 再置入茶包將茶味泡出即可 茶高湯的調味為鹽巴味素,自行斟酌
  • 3
    盛飯(建議飯不可太濕,正常即可或略硬) 撒魚肉 撒蟹味片(建議撕成絲) 撒細蔥花 撒細柴魚花(建議少許即可) 撒細海苔絲 碗緣放入一小塊芥末(自行斟酌,但建議有) 倒入茶高湯時 將碗傾斜約45度角緩緩倒入 即可保持碗內擺飾完整 最後可依個人喜好撒入少許白芝麻粒
小撇步

若嫌柴魚高湯及調味過於麻煩
則可使用市售烹大師鰹魚風味為替代品

2018/02/19 發表 988 瀏覽
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孫大俠 你好,感謝你大方分享此篇美味食譜,由於前陣子系統出現異常,在你發布食譜時,可能遇到了異常錯誤訊息,我們已修復此問題,你的食譜也有正常發布,請你放心。

若對你造成困擾,在此對你表達歉意。有任何問題歡迎與我們聯繫,也期待未來能看到你分享更多食譜,謝謝 :)

5 months ago