鮭魚茶漬飯
描述
好吃,輕鬆,簡單
第二種鮭魚做法
更適合討厭鮭魚油脂味的人
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鮭魚肉的作法有兩種 簡單：將生鮭魚肉剝碎,以平底鍋翻炒至微乾 過程中可加入細胡椒鹽拌炒,依個人口味斟酌 繁瑣：將生鮭魚肉進蒸籠或者大同電鍋蒸熟 （用意為逼出多餘油脂） 再進烤箱中烤至微乾即可 進烤箱前可以輕撒適量細胡椒鹽 烤乾的過程中適度撥動魚肉以達均勻
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茶高湯 茶高湯的部份完全依照個人喜好 個人推薦順序,依序為 玄米茶,煎茶,烏龍茶,綠茶 使用茶包也無妨 可使用中級柴魚片或者上級柴魚片作為柴魚高湯 私心推薦用上級柴魚,香氣非常濃 用熱水泡柴魚片之後再將水加熱 再置入茶包將茶味泡出即可 茶高湯的調味為鹽巴味素,自行斟酌
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盛飯（建議飯不可太濕,正常即可或略硬） 撒魚肉 撒蟹味片（建議撕成絲） 撒細蔥花 撒細柴魚花（建議少許即可） 撒細海苔絲 碗緣放入一小塊芥末（自行斟酌,但建議有） 倒入茶高湯時 將碗傾斜約45度角緩緩倒入 即可保持碗內擺飾完整 最後可依個人喜好撒入少許白芝麻粒
小撇步
若嫌柴魚高湯及調味過於麻煩
則可使用市售烹大師鰹魚風味為替代品
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