Flora 14 食譜 32 粉絲 追蹤 拔絲地瓜 描述 鬆軟的地瓜裹著亮晶晶的糖衣,甜甜脆脆的口感讓人停不下來,慵懶的午後就適合這樣的小零嘴解解饞,配上一杯熱騰騰的紅茶,簡直太幸福了! #素食 #蔬食 741 說讚 5 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 地瓜 2-3條 細砂糖 250g 鹽 少許 水 少許 步驟 將地瓜洗淨並將地瓜皮刨乾淨,再將地瓜切成塊狀。 將地瓜放入鍋中油炸至表面呈金黃色,用牙籤試戳地瓜中心是否熟透,完成後瀝乾備用。 取一平底鍋開小火並放入細砂糖和少許的鹽混合均勻,再加入少許的水讓混合細砂糖和鹽都能均勻沾濕。 輕輕的晃動平底鍋,不可攪拌! 一開始會冒泡泡,要注意火候,發現糖漿上色後持續輕輕晃動鍋子,會慢慢消泡。 趁糖漿尚未凝固,快速將地瓜拌入糖漿再將地瓜夾起分開置入盤中(盤子可以先抹一層薄油避免糖漿凝固後黏住),待糖漿冷卻後就可以擺盤上桌囉! 3.7 萬 瀏覽 2018/02/17 發表