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Melinda Li 料理之美好
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紅藜麥饅頭

紅藜麥饅頭

描述

下雨天的假日,窩在家做了饅頭。這次嘗試加入紅藜麥,營養更加分喲!

食材

步驟

  • 紅藜麥洗淨備用

  • 紅藜麥、中筋麵粉、糖、酵母粉和水,揉至成麵團光滑,不黏手

  • 蓋上乾淨溼布或保鮮膜(以防表皮乾硬),靜置醒約5分鐘,基本發酵

  • 取出麵團,用擀麵棍壓出麵團氣泡,來回擀平麵團

  • 將麵團切成10等份,並揉製成饅頭型

  • 墊上烘焙紙,間隔排開,再發酵約20~30分

  • 鍋子水滾後,中火蒸約15分鐘,時間到熄火,先將蓋子開一小縫,等候一分鐘,再將整個蒸鍋移出等候2分鐘,掀蓋,饅頭就完成了

小撇步

1. 發酵完成,麵團會膨脹約1倍大,發酵時間會因天氣溫度有所不同 (加速發酵可藉用微波爐、烤箱等密閉空間放一杯熱水或電鍋保溫方式)
2. 加了紅藜麥,為使麵團不過乾或過黏,揉麵團可憑手感,略微調整水量
3. 不需顧爐火方式,用電鍋取代蒸鍋,簡易蒸熟饅頭

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Melinda Li 料理之美好 208 食譜 605 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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