【古早味】起司雞蛋糕


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濃濃雞蛋味的古早味蛋糕,配上起司片鹹甜鹹甜好滋味。

熱量
食材
起司片
2.5片
杏仁片(可省略)
適量
蛋黃糊
蛋黃
4顆
植物油
40g
鮮奶
55g
低筋麵粉
80g
蛋白霜
蛋白
4顆
砂糖
50g
  • 1
    烤模先用烤紙鋪好備用。
  • 2
    把低筋麵粉過篩備用。
  • 3
    將蛋黃、鮮奶先拌勻備用。
  • 4
    把植物油先加熱至鍋中產生油紋即可關火。
  • 5
    再一口氣把麵粉加入拌勻放涼備用。
  • 6
    把蛋奶液加入麵糊裡拌勻。
  • 7
    烤箱預熱160度,將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀,加入砂糖。(分三次加入)
  • 8
    加入最後一份砂糖時,將打蛋器調為高速攪打,打至蛋白霜呈現溼性發泡。
  • 9
    將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
  • 10
    再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
  • 11
    將一半的麵糊倒入烤模裡。
  • 12
    把起司片放置麵糊上方。
  • 13
    再把剩下的麵糊倒完,之後在桌上重敲一下震出大氣泡。
  • 14
    最後在上面撒上杏仁片,放入預熱好的烤箱,要使用水浴法,烤盤內加點熱水,以160度烤20分鐘、再將烤溫調升至180度烤10分鐘。
  • 15
    竹籤插入沒有沾黏就可以出爐了,出爐後往桌上重敲讓熱氣散出,脫模將周圍烤紙撕開放至冷卻架上放涼。
  • 16
    放涼即可切片享用。
  • 17
    細膩好吃!
小撇步

烤模:28*15.5*7公分

2018/02/15 發表 2.6 萬 瀏覽
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請問家用的小烤箱要烤多久?(有大,中,小,三種)

16 days ago
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作者回應

請依自家烤箱調整,沒有一個一定的時間。

16 days ago
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妳好~請問此食材比例,可否用 電鍋 及 電子鍋 蒸煮完成嗎?謝謝

24 days ago
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作者回應

我沒試過唷,如果更換請自行操作。

24 days ago
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請問植物油可以換成沙拉油嗎?

a month ago
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作者回應

可以。

a month ago
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請問六吋的圓模可以嗎

2 months ago
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作者回應

可以,不過使用圓模這配方適合8吋的。

2 months ago
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請問您的烤箱是什麼牌子的呢謝謝

2 months ago
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作者回應

我的烤箱有點年紀了,所以是什麼牌子我其實也不是很清楚。

2 months ago
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請問一下為什麼我放涼後的蛋糕就塌下去了?

3 months ago
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作者回應

塌下去有很多種原因,不過最主要的原因可能是你在混拌蛋白霜時過度攪拌,導致蛋白霜消泡造成的。

3 months ago
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底層會濕濕的,是因為烘焙紙沒撕除嗎?

3 months ago
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作者回應

你可以架高點放涼,或者等稍微不燙手時撕除烤紙。

3 months ago
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請問有加起司沒有吃完需要冰嗎

3 months ago
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作者回應

需冷藏保存。

3 months ago
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謝謝!這個配方很好吃 ,也不會太甜,我會再試試,希望下一次能完美成功!

4 months ago
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中間沒熟 請問該如何改善呢?

4 months ago
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作者回應

出爐前請用探針測試熟了沒再出爐,沒有熟請延長5-10分鐘,直到烤熟再出爐。

4 months ago