【厚生廚房】紅藜炸魚柳

Name: 【厚生廚房】紅藜炸魚柳 by 厚生市集
Yield: 3
Ingredients: 鱸魚片 300g; 紅藜 適量; [魚肉醃料] 鹽 適量; 地瓜粉 適量; [魚肉醃料] 米酒 適量; [百香果醬調料] 百香果 2顆; [百香果醬調料] 水 50g; [百香果醬調料] 砂糖 5g

描述

紅藜有「穀物紅寶石」之稱，含有高單位優質蛋白質、膳食纖維等營養成分，搭配魚柳炸的香酥，相對也較健康，品嘗一口幸福好滋味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=609

30 說讚

份量

3 人份

食材

鱸魚片

300g
紅藜

適量
地瓜粉

適量

魚肉醃料

鹽

適量
米酒

適量

百香果醬調料

百香果

2顆
水

50g
砂糖

5g

步驟

魚肉切塊後以醃料醃製。將百香果對切取果肉備用；紅藜洗淨，加水煮熟。
將取出的百香果肉放入食物調理機中，加水攪打碎。
將做法2打好的百香果汁倒入鍋中，加糖煮滾，醬完成倒入小碗。
用廚房紙巾將魚肉多餘水分吸乾，依序沾上地瓜粉、煮熟的紅藜。
熱一鍋油，將魚肉輕放入鍋中油炸，炸至魚肉浮起且外表金黃酥脆撈出置盤，食用時佐上作法3百香果醬即可。

小撇步

1. 瀝水後的紅藜再用廚房紙巾再吸收一下水分會更容易附著在魚肉上
2. 紅藜外殼含有皂素，去殼紅藜只有表面微量，清洗時起泡泡為正常現象。

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2018/02/13 發表

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