【厚生廚房】紅藜炸魚柳

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描述

紅藜有「穀物紅寶石」之稱,含有高單位優質蛋白質、膳食纖維等營養成分,搭配魚柳炸的香酥,相對也較健康,品嘗一口幸福好滋味。厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=609

份量

3 人份

食材

300g
適量
適量
魚肉醃料
適量
適量
百香果醬調料
2顆
50g
5g

步驟

  • 魚肉切塊後以醃料醃製。將百香果對切取果肉備用;紅藜洗淨,加水煮熟。

  • 將取出的百香果肉放入食物調理機中,加水攪打碎。

  • 將做法2打好的百香果汁倒入鍋中,加糖煮滾,醬完成倒入小碗。

  • 用廚房紙巾將魚肉多餘水分吸乾,依序沾上地瓜粉、煮熟的紅藜。

  • 熱一鍋油,將魚肉輕放入鍋中油炸,炸至魚肉浮起且外表金黃酥脆撈出置盤,食用時佐上作法3百香果醬即可。

小撇步

1. 瀝水後的紅藜再用廚房紙巾再吸收一下水分會更容易附著在魚肉上
2. 紅藜外殼含有皂素,去殼紅藜只有表面微量,清洗時起泡泡為正常現象。

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