【厚生廚房】紅藜炸魚柳
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紅藜有「穀物紅寶石」之稱，含有高單位優質蛋白質、膳食纖維等營養成分，搭配魚柳炸的香酥，相對也較健康，品嘗一口幸福好滋味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=609
份量
3
人份
食材
鱸魚片
300g
紅藜
適量
地瓜粉
適量
魚肉醃料
鹽
適量
米酒
適量
百香果醬調料
百香果
2顆
水
50g
砂糖
5g
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1魚肉切塊後以醃料醃製。將百香果對切取果肉備用；紅藜洗淨，加水煮熟。
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2將取出的百香果肉放入食物調理機中，加水攪打碎。
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3將做法2打好的百香果汁倒入鍋中，加糖煮滾，醬完成倒入小碗。
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4用廚房紙巾將魚肉多餘水分吸乾，依序沾上地瓜粉、煮熟的紅藜。
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5熱一鍋油，將魚肉輕放入鍋中油炸，炸至魚肉浮起且外表金黃酥脆撈出置盤，食用時佐上作法3百香果醬即可。
小撇步
1. 瀝水後的紅藜再用廚房紙巾再吸收一下水分會更容易附著在魚肉上
2. 紅藜外殼含有皂素，去殼紅藜只有表面微量，清洗時起泡泡為正常現象。