百香戚風
描述
颱風天在家，溫習一下戚風的做法！
家裡剛好有百香果，就來個百香風味吧！
使用燙麵手法，要做過戚風的廚友可以挑戰一下
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備材料、預熱烤箱，烤箱預熱200度
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蛋白跟蛋黃確實分開。 請注意容器不要含油、水
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先製作蛋黃麵糊部分。 液態油脂、牛奶、百香果汁一起放入鍋中加熱，有冒煙就可以關火
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加入蛋黃、過曬後的麵粉，混合拌勻，燙麵麵糊級完成
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使用攪拌器幫忙，打發蛋白，蛋白打入空氣後，再分次加入糖，直到蛋白呈現濕性發泡！
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取1/3打發的蛋白與蛋黃麵糊混合拌勻
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再把步驟六的麵糊倒入打發的蛋白中，最後混勻～ 混合均勻就好，不要過度攪拌
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把麵糊倒入戚風模中。 此時預熱的烤箱應該已到達溫度，把蛋糕放入烤箱，轉180度烤，烤有10 分鐘後可移出烤箱表面切幾個線條，這樣烤好的蛋糕會裂的比較漂亮，再放入烤箱繼續烤到熟透，約需總時間34分鐘。期間觀察蛋糕上色狀態調降溫度，避免一個溫度最後。
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出爐倒扣冷卻，再脫模就可以享用囉
