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annie
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鹹甜粿

鹹甜粿

描述

這是阿芳老師的食譜,前天在電視上偶然看到,和以前做過的鹹甜年糕類似,但做法略有不同,可能是南北有別吧,不變的是一樣的美味。

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食材

步驟

  • 備好材料,香菇泡軟後切絲,香菇水不要丟掉,可代替材料表中的水分;蝦米泡軟切碎。

    備好材料,香菇泡軟後切絲,香菇水不要丟掉,可代替材料表中的水分;蝦米泡軟切碎。

  • 鍋熱後下豬油,立即下蝦米炒香。

    鍋熱後下豬油,立即下蝦米炒香。

  • 然後下香菇,炒至香味出來。

    然後下香菇,炒至香味出來。

  • 加入絞肉炒散。

    加入絞肉炒散。

  • 加入醬油、胡椒粉及油葱酥,煮至醬油滾起。

    加入醬油、胡椒粉及油葱酥,煮至醬油滾起。

  • 下糯米粉略拌後加入二砂糖。

    下糯米粉略拌後加入二砂糖。

  • 水少量多次慢慢的和糯米團拌開,糖遇熱會化開,所以水要慢慢的加入。

    水少量多次慢慢的和糯米團拌開,糖遇熱會化開,所以水要慢慢的加入。

  • 至糖完全化開,水也加完,拌勻至沒有乾粉。

    至糖完全化開,水也加完,拌勻至沒有乾粉。

  • 放入抺油的容器。大火蒸約一小時。

    放入抺油的容器。大火蒸約一小時。

  • 冷卻後脫模切片。

    冷卻後脫模切片。

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