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年節將近
突然很懷念小時候姨婆
常做給我們吃的炸年糕
但賣場年糕超大一個
所以決定自製年糕
更棒的是
年糕裡可以加自己喜歡的配料😍

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
蜜花豆
100 g
牛奶
100 g
黑糖
40 g
沙拉油
5 g
水磨糯米粉
110 g
炸粉
中筋麵粉
100 g
泡打粉
1/2小匙
沙拉油
1大匙
適量
全蛋
1顆
  • 1
    100g牛奶溶40g黑糖,可以稍微加熱較好溶
  • 2
    加入100g蜜花豆,5g沙拉油攪拌均勻
  • 3
    分批加入110g水磨糯米粉,攪拌均勻
  • 4
    倒入模型中,敲出空氣,放入電鍋蒸30分鐘
  • 5
    倒出後,四周抹油放冰箱一晚
  • 6
    將年糕切塊
  • 7
    混合炸粉,用切塊的年糕均勻包裹粉漿
  • 8
    下170度油鍋炸至金黃色後,大火逼油,即完成
小撇步

1.蜜花豆可用蜜紅豆取代,全聯都有賣
2.模型放進電鍋蒸時要覆蓋,防水滴入
3.因為不同品牌的粉狀況不同,粉漿水的量適情況調整,用湯匙拉起粉漿可以緩慢落下的黏度去加水。水加太少不好裹上年糕;水加太多皮會太薄

2018/02/14 發表 6,908 瀏覽
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