炸花豆年糕

apa41023
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描述

年節將近
突然很懷念小時候姨婆
常做給我們吃的炸年糕
但賣場年糕超大一個
所以決定自製年糕
更棒的是
年糕裡可以加自己喜歡的配料😍

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

炸粉

步驟

  • 100g牛奶溶40g黑糖,可以稍微加熱較好溶

  • 加入100g蜜花豆,5g沙拉油攪拌均勻

  • 分批加入110g水磨糯米粉,攪拌均勻

  • 倒入模型中,敲出空氣,放入電鍋蒸30分鐘

  • 倒出後,四周抹油放冰箱一晚

  • 將年糕切塊

  • 混合炸粉,用切塊的年糕均勻包裹粉漿

  • 下170度油鍋炸至金黃色後,大火逼油,即完成

小撇步

1.蜜花豆可用蜜紅豆取代,全聯都有賣
2.模型放進電鍋蒸時要覆蓋,防水滴入
3.因為不同品牌的粉狀況不同,粉漿水的量適情況調整,用湯匙拉起粉漿可以緩慢落下的黏度去加水。水加太少不好裹上年糕;水加太多皮會太薄

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