炸花豆年糕
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有 3 人跟著做
年節將近
突然很懷念小時候姨婆
常做給我們吃的炸年糕
但賣場年糕超大一個
所以決定自製年糕
更棒的是
年糕裡可以加自己喜歡的配料😍
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
蜜花豆
100 g
牛奶
100 g
黑糖
40 g
沙拉油
5 g
水磨糯米粉
110 g
炸粉
中筋麵粉
100 g
泡打粉
1/2小匙
沙拉油
1大匙
水
適量
全蛋
1顆
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1100g牛奶溶40g黑糖，可以稍微加熱較好溶
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2加入100g蜜花豆，5g沙拉油攪拌均勻
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3分批加入110g水磨糯米粉，攪拌均勻
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4倒入模型中，敲出空氣，放入電鍋蒸30分鐘
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5倒出後，四周抹油放冰箱一晚
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6將年糕切塊
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7混合炸粉，用切塊的年糕均勻包裹粉漿
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8下170度油鍋炸至金黃色後，大火逼油，即完成
小撇步
1.蜜花豆可用蜜紅豆取代，全聯都有賣
2.模型放進電鍋蒸時要覆蓋，防水滴入
3.因為不同品牌的粉狀況不同，粉漿水的量適情況調整，用湯匙拉起粉漿可以緩慢落下的黏度去加水。水加太少不好裹上年糕；水加太多皮會太薄