藍帶芝心豬扒

HappyAmy
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描述

*更多食譜: https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen
*Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/
*Facebook: https://www.facebook.com/HappyAmyKitchen

時間

20 分鐘

步驟

  • 把椰菜切成幼絲,車厘茄切半,洗淨。

    把椰菜切成幼絲,車厘茄切半,洗淨。

  • 
唧上蛋黃醬/沙律醬做成沙律,備用。

    唧上蛋黃醬/沙律醬做成沙律,備用。

  • 
先鋪一層保鮮,平放上兩片豬扒,再鋪上一層保鮮紙。

    先鋪一層保鮮,平放上兩片豬扒,再鋪上一層保鮮紙。

  • 用肉槌或麵棍把豬扒,揼薄至2mm 厚。

  • 
打開保鮮紙,平均在豬扒的兩面撒上少量鹽和黑胡椒碎。

    打開保鮮紙,平均在豬扒的兩面撒上少量鹽和黑胡椒碎。

  • 
先把火腿放在豬扒的中心,再各放上一片芝士。

    先把火腿放在豬扒的中心,再各放上一片芝士。

  • 然後把豬扒對摺,再薄薄撲上一層中筋麵粉,然後沾上一層蛋液,最後撲上一麵包糠。

    然後把豬扒對摺,再薄薄撲上一層中筋麵粉,然後沾上一層蛋液,最後撲上一麵包糠。

  • 
開小火,倒入油加熱(油需要淹過豬扒的一半),先把豬扒的上,下部份用小火煎4分鐘至金黃。

    開小火,倒入油加熱(油需要淹過豬扒的一半),先把豬扒的上,下部份用小火煎4分鐘至金黃。

  • 
再把豬扒的兩側部份用小火煎2分鐘至金黃。

    再把豬扒的兩側部份用小火煎2分鐘至金黃。

  • 
最後把豬扒的頭尾部份用小火煎1-2分鐘至金黃(如果豬扒熟透中心溫度會是74'C或以上)。

    最後把豬扒的頭尾部份用小火煎1-2分鐘至金黃(如果豬扒熟透中心溫度會是74'C或以上)。

  • 把煎好的藍帶豬扒放到沙律旁,完成!

    把煎好的藍帶豬扒放到沙律旁,完成!

小撇步

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