藍帶芝心豬扒
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04:10
時間
20
分鐘
食材
豬排 150克 x 2 片
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車打芝士片 2片
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火腿 2片
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鹽 1/8 tsp
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黑胡椒 1/8 tsp
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中筋麵粉 40克
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蛋 1隻
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麵包糠 30克
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椰菜（包心菜） 1/4個
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車厘茄 10-15個
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蛋黃醬／沙律醬
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1把椰菜切成幼絲，車厘茄切半，洗淨。 -
2唧上蛋黃醬／沙律醬做成沙律，備用。
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3先鋪一層保鮮，平放上兩片豬扒，再鋪上一層保鮮紙。
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4用肉槌或麵棍把豬扒，揼薄至2mm 厚。
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5打開保鮮紙，平均在豬扒的兩面撒上少量鹽和黑胡椒碎。
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6先把火腿放在豬扒的中心，再各放上一片芝士。
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7然後把豬扒對摺，再薄薄撲上一層中筋麵粉，然後沾上一層蛋液，最後撲上一麵包糠。
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8開小火，倒入油加熱（油需要淹過豬扒的一半），先把豬扒的上，下部份用小火煎4分鐘至金黃。
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9再把豬扒的兩側部份用小火煎2分鐘至金黃。
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10最後把豬扒的頭尾部份用小火煎1-2分鐘至金黃（如果豬扒熟透中心溫度會是74'C或以上）。
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11把煎好的藍帶豬扒放到沙律旁，完成！
小撇步
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