04:10
時間
20 分鐘
食材
豬排 150克 x 2 片
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車打芝士片 2片
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火腿 2片
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鹽 1/8 tsp
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黑胡椒 1/8 tsp
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中筋麵粉 40克
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蛋 1隻
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麵包糠 30克
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椰菜(包心菜) 1/4個
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車厘茄 10-15個
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蛋黃醬/沙律醬
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  • 1
    把椰菜切成幼絲,車厘茄切半,洗淨。
  • 2
    唧上蛋黃醬/沙律醬做成沙律,備用。
  • 3
    先鋪一層保鮮,平放上兩片豬扒,再鋪上一層保鮮紙。
  • 4
    用肉槌或麵棍把豬扒,揼薄至2mm 厚。
  • 5
    打開保鮮紙,平均在豬扒的兩面撒上少量鹽和黑胡椒碎。
  • 6
    先把火腿放在豬扒的中心,再各放上一片芝士。
  • 7
    然後把豬扒對摺,再薄薄撲上一層中筋麵粉,然後沾上一層蛋液,最後撲上一麵包糠。
  • 8
    開小火,倒入油加熱(油需要淹過豬扒的一半),先把豬扒的上,下部份用小火煎4分鐘至金黃。
  • 9
    再把豬扒的兩側部份用小火煎2分鐘至金黃。
  • 10
    最後把豬扒的頭尾部份用小火煎1-2分鐘至金黃(如果豬扒熟透中心溫度會是74'C或以上)。
  • 11
    把煎好的藍帶豬扒放到沙律旁,完成!
2018/02/12 發表 3,686 瀏覽
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