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喜歡一次滷一鍋雞腳,分裝小包冷凍,想吃就解凍退冰解饞,解凍後的冷滷QQ彈牙,冬天加熱後的熱滷也非常誘人唷。

食材
雞腳
三斤
醬油
一米杯
可樂
兩米杯
米酒
兩米杯
水(稍微淹到雞腳的高度)
適量
蠔油或醬油膏
一大匙
香料
三根
三片
蒜頭
五顆
胡椒粉
一匙
五香粉(可省略)
一小匙
黑糖(可換冰糖)
一匙
適量
  • 1
    雞腳洗淨川燙後泡冷水。
  • 2
    起油鍋爆香薑片,等薑片微微焦黃下蒜頭和蔥翻炒一下。
  • 3
    下黑糖,等黑糖融化後翻炒幾下,下醬油嗆鍋,再將剩餘調味料全部下鍋,將雞腳瀝乾下鍋,再加適量的水。
  • 4
    煮滾後,以中小火下去燉煮,(可以視家中火力修正)保持加蓋後有小滾的狀態,蓋蓋子煮10分鐘,中間需開蓋翻動雞腳兩三次,小心不要太豪邁會破皮。
  • 5
    10分鐘到直接關火,讓雞腳悶個一小時,就可以開吃啦。
小撇步

1、滷放涼可以冰冷凍下次當老滷再次使用。

2、喜歡吃辣的朋友可以自行添加辣椒或花椒粉增加風味。

3、如果是購買大隻黑色那種土雞腳,需自行視雞腳狀況延長燉煮時間唷。

4、不喜歡雞腳的朋友,可以用這個配方滷雞翅、雞腿、豆類...都不錯唷

2018/02/12 發表 1,437 瀏覽
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