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我家的蚵仔煎跟外面的不一樣,這是阿嬤的味道,小時候只有過年過節時阿嬤才會做這道特別的蚵仔煎,靠著記憶再重現阿嬤的味道

份量
5 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
蚵仔
1斤
韭菜
半把
3根
4顆
麵粉
1量杯
地瓜粉
1量杯
鹽巴
1/4匙
白胡椒粉
適量
適量
香油
適量
  • 1
    韭菜和蔥切末放入鍋中備用
  • 2
    將蛋,粉料,蚵仔及調味料依序放入鍋中,攪拌均勻,在攪拌的過程要小心別把蚵仔搓破了
  • 3
    熱油鍋後轉中小火,將粉漿舀一大匙倒入鍋中調整適當大小,並將粉漿均勻舖平,千萬別太厚,太厚會不容易煎熟
  • 4
    等粉漿凝固不會滑動後翻面,將兩面煎成金黃,可用筷子插入食材最厚的地方,若無粉漿沾上即代表煎熟準備起鍋
  • 5
    成品
小撇步

我食材本身的調味沒有很重,可以佐以自己喜愛的沾醬吃剛剛好不會過鹹喔~

2018/02/10 發表 4,497 瀏覽
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