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布丁媽
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香酥韭菜蚵仔煎

香酥韭菜蚵仔煎

描述

我家的蚵仔煎跟外面的不一樣,這是阿嬤的味道,小時候只有過年過節時阿嬤才會做這道特別的蚵仔煎,靠著記憶再重現阿嬤的味道

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 韭菜和蔥切末放入鍋中備用

    韭菜切末放入鍋中備用

  • 將蛋,粉料,蚵仔及調味料依序放入鍋中,攪拌均勻,在攪拌的過程要小心別把蚵仔搓破了

    將蛋,粉料,蚵仔及調味料依序放入鍋中,攪拌均勻,在攪拌的過程要小心別把蚵仔搓破了

  • 熱油鍋後轉中小火,將粉漿舀一大匙倒入鍋中調整適當大小,並將粉漿均勻舖平,千萬別太厚,太厚會不容易煎熟

    熱油鍋後轉中小火,將粉漿舀一大匙倒入鍋中調整適當大小,並將粉漿均勻舖平,千萬別太厚,太厚會不容易煎熟

  • 等粉漿凝固不會滑動後翻面,將兩面煎成金黃,可用筷子插入食材最厚的地方,若無粉漿沾上即代表煎熟準備起鍋

    等粉漿凝固不會滑動後翻面,將兩面煎成金黃,可用筷子插入食材最厚的地方,若無粉漿沾上即代表煎熟準備起鍋

  • 成品

    成品

小撇步

我食材本身的調味沒有很重,可以佐以自己喜愛的沾醬吃剛剛好不會過鹹喔~

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布丁媽 44 食譜 189 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 趙國
    趙國

    請問水要多少量?謝謝你

    基本上加蛋跟蚵仔多少都會夾帶水份,一起攪拌後的黏稠度就差不多了,若您覺得太稠就依您當時的粉液再加水,個人建議不要太稀,以免成品會不成型

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