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布丁媽

44 食譜 189 粉絲

香酥韭菜蚵仔煎

香酥韭菜蚵仔煎

描述

我家的蚵仔煎跟外面的不一樣，這是阿嬤的味道，小時候只有過年過節時阿嬤才會做這道特別的蚵仔煎，靠著記憶再重現阿嬤的味道

228 說讚 2 一起做 1 留言

份量

5 人份

時間

20 分鐘

熱量

食材

蚵仔

1斤
韭菜

半把
蔥

3根
蛋

4顆
麵粉

1量杯
地瓜粉

1量杯
鹽巴

1/4匙
白胡椒粉

適量
酒

適量
香油

適量

步驟

韭菜和蔥切末放入鍋中備用
將蛋，粉料，蚵仔及調味料依序放入鍋中，攪拌均勻，在攪拌的過程要小心別把蚵仔搓破了
熱油鍋後轉中小火，將粉漿舀一大匙倒入鍋中調整適當大小，並將粉漿均勻舖平，千萬別太厚，太厚會不容易煎熟
等粉漿凝固不會滑動後翻面，將兩面煎成金黃，可用筷子插入食材最厚的地方，若無粉漿沾上即代表煎熟準備起鍋
成品

小撇步

我食材本身的調味沒有很重，可以佐以自己喜愛的沾醬吃剛剛好不會過鹹喔～

1.7 萬瀏覽

2018/02/10 發表

布丁媽 44 食譜 189 粉絲

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有 2 個一起做

香酥韭菜蚵仔煎：Rong 一起做

Rong
好香～

香酥韭菜蚵仔煎：isavia 一起做

isavia
好吃，吃到一半還會冒出蚵仔，好有趣！

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

趙國
請問水要多少量？謝謝你
6 years ago
作者布丁媽
基本上加蛋跟蚵仔多少都會夾帶水份，一起攪拌後的黏稠度就差不多了，若您覺得太稠就依您當時的粉液再加水，個人建議不要太稀，以免成品會不成型
6 years ago

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