【烤豬肋排】比美式餐廳還好吃
描述
沒騙你絕對不輸美式餐廳賣的，肋排超入味、肉也好嫩又多汁，超適合當宴客菜，當然過年也可以加菜了。
重點是做法超簡單，其實只有三大步驟：1.醃肉、2.烤肉、3.抹醬再烤肉。
根本零廚藝又嚇死人的厲害料理，過年吃膩傳統年菜的話，就來烤個豬肋排吧！
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- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
時間
食材
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5-8根
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2大匙
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10大匙
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1大匙
步驟
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豬肋排表層切紋路，幫助入味。
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先在桌上鋪好2層鋁箔紙（我怕1層不夠厚會被豬骨頭戳破），把豬肋排放在鋁箔紙上面再開始調味，豬肋排二面撒上蒙特婁牛排粉、紅椒粉（適量就好，不用太多怕太鹹），用手直接幫肋排按摩，把調味料按進去，肋排二面都要淋上BBQ醬（適量就好），抹均勻。抹好後的樣子可參考照片。
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用的調味料就是這三種。
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冷藏：用鋁箔紙把豬肋排包好包滿，肉多的那面朝上（進烤箱的時候就是要把肉多的那面朝上再烤），外層用塑膠袋包起來再進冰箱冷藏（至少醃2-3天）。 要烤的時候：取出整包豬肋排（當然不用把鋁箔紙撕開）放在室溫回溫約1小時，烤箱先預熱，整包豬肋排進烤箱160度C / 烤3小時。
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取出烤好的肋排，將上層的鋁箔紙剪開、取走，讓肋排上層肉多的那面整面都露出來，不要被鋁箔紙蓋到，因為要再塗醬幫肋排上色，淋上BBQ醬（份量可以比醃肉的時候多一些，大約0.5量米杯），再烤10-20分鐘（160度C ），每5分鐘開烤箱看一下肋排的上色程度，注意不要烤焦了，顏色滿意就取出烤箱。
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※烤好的肋排會流出一些肉汁，千萬不要浪費，另外取一個小碗來裝這些肉汁，再加BBQ醬，大約是1比1的份量，用湯匙拌勻這碗醬汁備用。 將烤好的肋排裝盤，我故意把剛剛在烤箱內朝上（肉多的那面）肋排朝盤底放，就是將肋排上下翻轉了一面，肉少的那面變成朝上了，再把剛才※調好的醬汁淋在（肉少的那面）肋排上。
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豬肋排一切就斷，超入味、肉好嫩又多汁！
小撇步
A 食譜步驟用文字描述看起來有點複雜，但其實做起來真的很簡單啦，把握我們的中心思想「三個步驟：1.醃肉、2.烤肉、3.抹醬再烤肉」
B 肋排表面切紋路、冰箱冷藏3天，都是幫助肋排入味的重點，請勿省略。
C 烤好後，幫肋排二面又再次塗醬的步驟也很重要，這樣成品顏色才漂亮。歡迎來「小人妻大本事」粉絲團找我玩啊！
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