台味炒米粉


蔣龐嚴選
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跟著做

炒米粉很麻煩~但卻是台灣人的家鄉味!!
教你用蒸煮方式做出夭壽好吃的炒米粉!!
技巧難度5%

份量
7 人份
時間
20 分鐘
食材
2包
半顆
2包
2包
300g
70g
3把
1球
2把
100cc
50cc
15g
200cc
  • 1
    步驟1: 米粉泡水後以剪刀剪成小段,鴻喜菇、雪白 菇、木耳、蝦皮、高麗菜切適度尺寸,備用。
  • 2
    步驟2: 以蔥、蒜、芫荽搭配米酒、蠔油、花生油、 鹽、白胡椒與一碗開水調和後大火熬10分鐘。
  • 3
    步驟3: 將步驟1、2混合均勻攪拌,100℃蒸8~10分鐘。
  • 4
    步驟4: 蒸好後拌入些許蔥段讓熱騰騰的米粉蒸嗆出蔥香,盛盤。
2018/02/07 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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可以加肉嗎?在哪一個步驟加ㄋ

a year ago
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作者回應

在第一步驟加!!
但不論加豬絞肉肉燥或是五花肉片~都要預先汆燙好再與其他蔬菜一起拌著蒸

a year ago
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請問100。c蒸8-10分鐘,要用什麼方法蒸比較方便,可用大同電鍋嗎?如果可以,外鍋的水大約放多少,謝謝

2 years ago
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作者回應

有大同電鍋就用它,墊上蒸盤,1杯水,跳停5分鐘後取出

2 years ago
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花生油可以用其他油取代嗎?

2 years ago
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作者回應

可以喔!!!
健康一點橄欖油,葵花油,芝麻油
夭壽香一點用豬油也可以!!

2 years ago

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