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古早味烘蛋

古早味烘蛋

描述

用高麗菜乾做出的烘蛋, 就像是小時候在鄉下老家吃到的古早味, 鹹鹹香香的, 再加上秘密武器"玉米粉" , 吸收了高麗菜中多餘的水分, 讓蛋皮硬挺卻不乾硬, 沾上海山醬一起享用, 便是懷舊美味!

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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

高麗菜乾

1/2 杯
水

1 杯
雞蛋

6 個
青蔥 (切成蔥花)

2 根
玉米粉

1 小匙

~~ 調味料 ~~

鹽

1/2 小匙
糖

1 小匙
白胡椒

少許
蔬菜油

少許

步驟

把高麗菜乾沖冷水2次, 泡冷水約30分鐘. 用細漏網瀝乾水分, 靜置約10分鐘.
把雞蛋打散與蔥花拌勻, 加入玉米粉攪拌至無顆粒.
加入處理好的高麗菜乾和所有的調味料, 攪拌均勻.
熱鍋, 倒入蔬菜油(可以比平常炒菜的量多一些), 倒入調製好的蛋液. 等蛋液邊緣的油起大泡泡, 轉中小火, 加蓋烘烤約2分半鐘.
開蓋後, 蛋皮的底部已經成型, 而且顏色焦黃, 蛋皮上面只剩少許蛋液還沒有凝固.
翻面, 關火, 用餘溫凝固剩下的蛋液即可.

小撇步

* 我使用的是已經切碎的高麗菜乾, 如果是傳統的菜乾, 要記得切碎後再加入蛋液中攪拌.

2,421 瀏覽

2018/02/07 發表

飄香筆記 211 食譜 388 粉絲

分享就是快樂!喜愛美食的我, 更愛不費力地做出美食. 除了傳統的色香味俱全, 我更在乎健康的烹調方式以及省時免顧火的料理!

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