豆瓣魚
描述
過年宴上魚不可少, 來試試這道下飯的豆瓣魚吧! 把煎過的魚肉和滑嫩的豆腐, 放進用豆瓣醬炒製的醬汁中, 煨煮入味, 再來一碗熱騰騰的白飯, 令人一口接一口停不下來, 大家都說讚!
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- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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用鹽和白胡椒均勻抹在魚肉的兩面, 最後淋上米酒, 醃約20分鐘
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熱鍋倒入少許蔬菜油, 放入薑片和魚肉, 用中火煎至兩面呈金黃色, 盛出備用.
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把薑挑掉, 再倒一點蔬菜油進鍋中, 用小火爆香大蒜和蔥花(留一半到最後使用), 加入豆瓣醬炒香, 再加醬油和豆腐輕輕翻炒均勻, 然後加水, 鹽和楓糖調味後, 加蓋用中大火煮約5分鐘, 讓豆腐入味.
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把魚肉放進醬汁中, 煮約3分鐘(約1分半時翻面), 等到魚肉熟透,可以輕易地用筷子分離魚肉, 即可將魚盛出. (煮的過程中, 如果醬汁不能完全醃過魚肉, 就需要用湯匙不斷的把醬汁淋在魚肉上, 否則會有一面不入味)
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最後視需要加太白粉水勾薄芡, 放入蔥花和麻油拌炒一下, 即可淋在魚肉上.
小撇步
*喜歡辣味的朋友們, 可以使用辣味豆瓣醬和辣椒醬一起烹煮, 成品會香辣有勁, 而且醬汁會透著辣椒的紅, 好吃又好看!
