三杯鮪魚

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過年吃魚- 年年有餘. 這道超快速, 超下飯又超營養的鮪魚料理, 有別於傳統三杯的作法, 少油健康, 又可以節省年菜上桌的時間, 快來試看看吧!

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份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

約450 g
1 小塊
4 瓣
適量
~~ 醃料 ~~
1 大匙
1 小匙
少許
少許
~~ 調味料 ~~
1 大匙
1 大匙
1 大匙
少許
約50cc
少許
少許
  • 鮪魚洗淨切塊, 用醃料拌勻醃約10分鐘.

    鮪魚洗淨切塊, 用醃料拌勻醃約10分鐘.

  • 熱鍋倒入少許蔬菜油和麻油, 用小火爆香蔥,薑, 蒜.

    熱鍋倒入少許蔬菜油和麻油, 用小火爆香蔥,薑, 蒜.

  • 放入鮪魚塊(讓每塊鮪魚都接觸到鍋面), 加蓋煎約2分鐘

    放入鮪魚塊(讓每塊鮪魚都接觸到鍋面), 加蓋煎約2分鐘

  • 開蓋後, 翻炒一下鮪魚, 加入所有的調味料(白胡椒和麻油除外), 用大火燒滾收汁, 約1分鐘.

    開蓋後, 翻炒一下鮪魚, 加入所有的調味料(白胡椒和麻油除外), 用大火燒滾收汁, 約1分鐘.

  • 等醬汁變濃稠時, 加入九層塔快炒直到香味飄出, 起鍋時加白胡椒和麻油即可.

    等醬汁變濃稠時, 加入九層塔快炒直到香味飄出, 起鍋時加白胡椒和麻油即可.

小撇步

* 如果在步驟4, 不小心加太多水, 可以用太白粉勾薄芡, 否則煮得太久鮪魚會變硬而影響口感.

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