三杯鮪魚
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過年吃魚- 年年有餘. 這道超快速, 超下飯又超營養的鮪魚料理, 有別於傳統三杯的作法, 少油健康, 又可以節省年菜上桌的時間, 快來試看看吧!
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份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
鮪魚 (1塊)
約450 g
青蔥(切段)
3 把
薑
1 小塊
大蒜
4 瓣
九層塔
適量
~~ 醃料 ~~
米酒
1 大匙
鹽
1 小匙
白胡椒
少許
蔬菜油
少許
~~ 調味料 ~~
醬油
1 大匙
醬油膏
1 大匙
楓糖
1 大匙
米酒
少許
水
約50cc
白胡椒粉
少許
麻油/香油
少許
-
1鮪魚洗淨切塊, 用醃料拌勻醃約10分鐘. -
2熱鍋倒入少許蔬菜油和麻油, 用小火爆香蔥,薑, 蒜.
-
3放入鮪魚塊(讓每塊鮪魚都接觸到鍋面), 加蓋煎約2分鐘
-
4開蓋後, 翻炒一下鮪魚, 加入所有的調味料(白胡椒和麻油除外), 用大火燒滾收汁, 約1分鐘.
-
5等醬汁變濃稠時, 加入九層塔快炒直到香味飄出, 起鍋時加白胡椒和麻油即可.
小撇步
* 如果在步驟4, 不小心加太多水, 可以用太白粉勾薄芡, 否則煮得太久鮪魚會變硬而影響口感.